Oliebollen truyền thống của Hà Lan (theo nghĩa đen là "quả bóng dầu") thường được gọi là tiền thân của bánh rán, món ăn phổ biến của người Mỹ.
Trong thực tế, có vẻ như rất có thể là những người định cư Hà Lan đầu tiên đã truyền thống của họ sang thế giới mới, nơi nó phát triển thành món ăn bất cứ lúc nào bất cứ nơi nào mà chiếc bánh rán ngày nay. Ở Hà Lan, tuy nhiên, họ vẫn còn khá nhiều điều trị theo mùa: được thực hiện và được hưởng đặc biệt để gọi trong năm mới.
Oliebollen có thể được làm bằng nho khô và nho tùy chọn và thậm chí cả những miếng táo xắt nhỏ nhưng một lượng tuyết rơi theo mùa của đường quế và bánh quế đất của bánh kẹo trắng là điều bắt buộc.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng cà phê đường
- 4 1/2 muỗng cà phê
- men khô (tức thì)
- 4 chén / 400 gram bột (tất cả các mục đích)
- 1/4 chén / 50 gram đường (màu trắng)
- 2 quả trứng lớn
- 2 chén / 475 ml sữa
- 1 muỗng cà phê muối
- 8 chén / 2 lít dầu (rau hoặc hướng dương)
- Trang trí: Đường bánh kẹo
- Trang trí: Quế đất
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị bột nấm men
- Trong một bát nhỏ, trộn 1 muỗng cà phê đường trắng vào 1/2 chén / 120 ml nước ấm. Rắc men lên trên và để yên trong 10 phút (nếu men không bong bóng, loại bỏ và mua men mới vì nó có nghĩa là men không còn hoạt động nữa). Khuấy để kết hợp.
- Trộn bột và 1/4 chén / 50 gram đường trắng vào tô lớn và tạo một cái giếng ở giữa. Thêm trứng cũng như hỗn hợp men.
- Làm ấm sữa trong lò vi sóng (nó phải ấm). Thêm một nửa sữa vào trong bột và trộn cho đến khi tất cả các nguyên liệu được kết hợp. Thêm phần còn lại của sữa và whisk cho đến khi mịn.
- Đậy nắp bát bằng khăn ẩm và để ấm trong khoảng 1 giờ. Khi bột đã tăng gấp đôi, khuấy đều muối.
Chiên và phục vụ Oliebollen
- Đun nóng dầu trong chảo lớn, sâu hoặc trong nồi chiên sâu. Để kiểm tra xem dầu có ở nhiệt độ thích hợp hay không, hãy cầm tay cầm thìa gỗ trong dầu. Nếu ít bong bóng hình thành xung quanh nó, dầu đã sẵn sàng.
- Bạn sẽ cần hai muỗng canh để tạo thành và xử lý bột, cũng như một muỗng rãnh để loại bỏ các oliebollen từ dầu nóng.
- Nhanh chóng nhúng hai muỗng canh vào dầu và tạo thành những quả bóng nhỏ của bột với các muỗng canh dầu, cẩn thận cạo và thả bột vào dầu nóng. Các oliebollen sẽ chìm xuống đáy chảo và sau đó bật lên phía sau. Bạn sẽ có thể chiên ít nhất 6 lần một lúc, nhưng đừng làm đảo lộn chảo (xem Mẹo bên dưới).
- Chiên cho đến khi vàng nâu ở cả hai bên, cẩn thận lật khi cần. Xả trên khay lót bằng khăn giấy.
- Sàng bánh kẹo đường trên oliebollen cũng như một bụi quế đất và phục vụ ấm áp.
Lời khuyên
- Bột có thể được giữ trong 1 hoặc 2 giờ được phủ bằng khăn ẩm ẩm vì men sẽ vẫn hoạt động. Sau đó, chiên bột khi cần thiết.
- Nếu bột chiên chưa nấu chín bên trong, dầu quá nóng hoặc quá lạnh. Dầu không nên nóng hơn 350 F / 180 C. Dầu quá lạnh thường là kết quả của việc chiên quá nhiều oliebollen cùng một lúc.
- Cho phép oliebollen còn lại để nguội hoàn toàn và sau đó bảo quản chúng trong thùng chứa kín khí ở nhiệt độ phòng. Họ sẽ giữ khoảng hai ngày.
- Thức ăn thừa có thể được hâm nóng trong lò nướng ở nhiệt độ 390 F / 200 C trong 15 phút hoặc trong lò vi sóng ở mức cao (850 watt) trong 20 đến 30 giây.
- Thức ăn thừa cũng có thể dễ dàng được đông lạnh và sẽ giữ trong tủ đông trong khoảng 2 tháng. Để ăn, cho phép rã đông và sau đó ấm như trên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 133 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Natri | 198 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 6 g |