Là thuộc địa đầu tiên và cuối cùng của Tây Ban Nha ở Caribê, thực phẩm Cuba vẫn có mối liên hệ chặt chẽ với ảnh hưởng của Tây Ban Nha . Trong thời kỳ thuộc địa, Havana là một cảng thương mại quan trọng và những người nhập cư Tây Ban Nha đi qua thành phố trước khi chuyển sang các thị trấn và đảo khác. Nhiều người nhập cư đến từ miền nam Tây Ban Nha; do đó nhiều món ăn Cuba có nguồn gốc từ Andalucía.
Cuộc cách mạng và phân tích quan hệ Hoa Kỳ năm 1961 đã thay đổi sâu sắc thức ăn của Cuba.
Cuba đã bị cắt đứt khỏi nguồn nhập khẩu và phải tìm các nguồn khác để giữ cho nền kinh tế đi. Khi Fidel Castro tuyên bố cách mạng Marxist-Leninist, mối quan hệ của họ được củng cố với Liên Xô. Các sản phẩm thực phẩm mới bước vào chế độ ăn uống của Cuba với lúa mì, mì ống, pizza và sữa chua trở thành không thể thiếu. Thịt gà và cá được ưu tiên hơn thịt lợn, mặc dù thịt lợn vẫn là thịt được lựa chọn. Thịt bò và mỡ lợn hầu như biến mất khỏi chế độ ăn uống.
Các sự kiện của thế kỷ 20 đã có tác động đáng kể đến thức ăn của Cuba. Vì chính sách của Hoa Kỳ cấm buôn bán với Cuba, hòn đảo này đã buộc phải thay đổi chế độ ăn uống của mình. Ở Cuba, bạn sẽ không tìm thấy ảnh hưởng của Mỹ đối với thực phẩm của Cuba. Tuy nhiên, trong cộng đồng người nhập cư Cuba của Mỹ như Miami, ảnh hưởng của Mỹ có mặt trong thực phẩm và công thức nấu ăn của Cuba.
Thức ăn của Cuba phụ thuộc rất nhiều vào rễ và củ, chẳng hạn như malanga, khoai tây, boniatos và yucca. Các loại thực phẩm giàu tinh bột khác bao gồm chuối, chuối và gạo.
Một số món ăn bạn có thể nhận ra là Moros y Cristianos (đậu đen và gạo), lechón asado (thịt lợn quay chậm), và pollo en salsa (gà sốt). Ngoài ra, một tortilla ở Cuba là một món trứng tráng trứng đơn giản và thậm chí không giống với một loại bánh tortilla Mexico. Người Cuba cũng thích pizza. Một số lớp trên bề mặt yêu thích bao gồm giăm bông, chorizo và hành tây.