Món ăn Ma-rốc tuyệt vời này là một sự pha trộn hấp dẫn của vị ngọt, cay và thơm. Tốt nhất nên ăn như nhúng với bánh mì Ma-rốc , nhưng bạn có thể muốn cung cấp nó như là một món ăn chay với cơm.
Chuyển thể từ công thức nấu ăn và nấu ăn kiểu Ma-rốc của Ghillie Basan .
Phục vụ từ 4 đến 6 như một bên.
Những gì bạn cần
- 4 cà tím nhỏ (khoảng 1 1/2 lbs.)
- 2 đến 3 muỗng canh dầu ô liu
- -------------------------------------------------- -------------------
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 4 tép tỏi, ép hoặc thái nhỏ
- 4 muỗng canh mật ong
- 4 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 harissa thìa nhỏ, hoặc 1/4 thìa cà phê
- ớt cayenne
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1/2 thìa cà phê gừng
- Muối
Làm thế nào để làm cho nó
Gọt vỏ cà tím và cắt thành lát dày 1/4 inch. Chải cả hai mặt của các lát với dầu ô liu.
Đun nóng chảo không dính lớn trên lửa vừa và cao. Chiên cà tím, quay một lần, cho đến khi vàng nâu. Để qua một bên.
Lấy chảo ra khỏi lửa và để chảo nguội trong một hoặc hai phút. Thêm dầu ô liu và tỏi, và để tỏi làm mềm. Khi hương thơm của tỏi đã được giải phóng, thêm mật ong, nước chanh, harissa, gia vị và muối vào khẩu vị.
Khuấy đều.
Quay trở lại cà tím vào chảo, và mang lại cho nước sốt sôi lên lửa vừa. Nấu cà tím trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi cà tím mềm và nước sốt có độ nhất quán giống như xi-rô. Thêm một ít nước trong khi nấu nếu bạn cảm thấy cần thiết, nhưng không quá nhiều đến nỗi cà tím sẽ quá chín trong khi chất lỏng giảm.
Phục vụ ở nhiệt độ phòng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 302 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 87 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 4 g |