Limoncello là một loại rượu mùi chanh ngon có nguồn gốc từ miền Nam nước Ý. Limoncello có thể khá đắt tiền nhưng bạn có thể làm limoncello của riêng bạn ở nhà với công thức đơn giản này. Đặt nó trong một chai đẹp, thêm một thẻ thủ công và nó làm cho một món quà đẹp. Sử dụng chanh hữu cơ nếu có thể vì chỉ vỏ được sử dụng và bạn muốn tránh bất kỳ lớp phủ hoặc thuốc trừ sâu không cần thiết nào.
Những gì bạn cần
- 15 chanh hữu cơ
- 2 (750 ml) chai 151- hoặc 190-bằng chứng rượu hạt, chẳng hạn như Everclear
- 4 ly đường cát
- 9 1/2 chén nước
Làm thế nào để làm cho nó
Dụng cụ
1-Gallon Glass Jar, Peeler rau, dài gỗ Spoon, đo Cup, lớn chảo, bốn (1 lít) chai thủy tinh, Fine-Mesh lọc hoặc lọc cà phê, bát lớn, hẹp-cổ phễu, lò nồi
- Rửa bình thủy tinh 1 gallon và đậy nắp bằng nước xà phòng nóng và khô kỹ. Ngoài ra, hãy chạy bình và nắp thông qua chu trình thông thường của máy rửa chén.
- Chà chanh trong nước ấm và lau khô. Sử dụng một peeler rau, loại bỏ vỏ từ mỗi chanh trong dải rộng. Hãy cẩn thận không để loại bỏ các pith trắng, mà sẽ truyền đạt một hương vị cay đắng cho limoncello.
- Đặt vỏ chanh vào bình đã chuẩn bị. Đổ trong 1 chai rượu, và đẩy vỏ chanh xuống bằng một cái muỗng gỗ để hoàn toàn nhấn chìm chúng trong chất lỏng. Chặt chặt nắp và đặt bình ở nơi tối, mát mẻ để dốc. Khuấy là không cần thiết.
- Sau 20 hoặc 40 ngày, thêm chai rượu thứ hai vào hỗn hợp. Đặt đường và 7½ chén nước trong một cái chảo lớn và đun sôi trên lửa lớn, khuấy để hòa tan đường. Giảm xuống một nồi nhỏ lửa và nấu trong 10 phút để đảm bảo rằng tất cả đường được hòa tan hoàn toàn. Lấy ra khỏi cái nóng và mát.
- Khi xi-rô đường là hoàn toàn mát mẻ, thêm nó vào hỗn hợp chanh và rượu trong bình. Chặt chặt nắp và trả bình vào nơi mát mẻ, tối để dốc thêm 20 đến 40 ngày. Theo thời gian, chất lỏng sẽ hấp thụ hương vị từ vỏ chanh và chuyển sang màu vàng sáng.
- Để chai, đầu tiên rửa chai trong nước nóng, xà phòng và khô kỹ. Ngoài ra, hãy chạy các chai thông qua chu trình thông thường của máy rửa bát.
- Lọc chất lỏng qua bộ lọc lưới mịn hoặc bộ lọc cà phê được đặt trong bộ lọc, vào một cái tô lớn. Thêm 1 2/3 chén nước vào limoncello nếu bạn đã sử dụng rượu có chất cồn 151; thêm 2 chén nước nếu bạn sử dụng 190 bằng chứng. (Lưu ý: Việc bổ sung nước sẽ chuyển sang màu xanh đục và màu vàng nhạt. Đây là kết quả mong muốn.) Để yên một chút để bất kỳ trầm tích còn lại nào rơi xuống đáy bát.
- Sử dụng một cái phễu cổ hẹp, nhét limoncello vào các chai đã chuẩn bị, để lại khoảng trống 1 inch. Lau sạch vành, đảm bảo nắp và nhãn.
Lưu trữ: Bảo quản các chai ở nơi mát mẻ, tối, hoặc giữ trong tủ đông cho đến khi sẵn sàng để phục vụ. Limoncello sẽ giữ trong nhiều năm.
Thẻ quà tặng: Limoncello tự chế này đã được đóng chai vào [ngày tháng] và có thể được thưởng thức trong vài năm tới. Lưu trữ nó trong tủ lạnh, và thưởng thức nó như một rượu mùi mới mẻ để nhâm nhi sau bữa tối.
Lời khuyên tặng quà: Tie mỗi chai với raffia hoặc ribbon và đính kèm một thẻ quà tặng. Để biến nó thành một giỏ quà, hãy thêm một bộ kính thân mật.
In lại với sự cho phép của Gifts Cooks Love của Diane Morgan và Sur La Table (Andrews McMeel 2010). (Mua trên Amazon.)