Súp 'Ezogelin' (EZ'-oh gel-EEN ') là món súp Thổ Nhĩ Kỳ thịnh soạn và ngon miệng được làm từ đậu lăng đỏ, gạo, bulgur, hạt tiêu và các loại gia vị Thổ Nhĩ Kỳ . Nó xuất phát từ vùng đông nam Thổ Nhĩ Kỳ, và đó là một ví dụ tuyệt vời về ẩm thực của vùng Thổ Nhĩ Kỳ .
Súp 'Ezogelin' tương tự như súp đậu lăng đỏ của Thổ Nhĩ Kỳ , nhưng nó không căng thẳng để tạo ra một kết cấu mịn màng và mịn màng. Gạo và bulgur được để lại toàn bộ hoặc để nấu trong súp, cho nó một kết cấu độc đáo.
Những gì bạn cần
- 1 hành tây (rất thái nhỏ)
- 1 ½ chén đậu lăng đỏ
- ½ chén gạo hạt lớn, chẳng hạn như Baldo
- ¼ cốc thô bulgur
- 1 tbsp heaping. bột mì
- 4 muỗng canh. bơ hoặc bơ thực vật
- 2 muỗng canh. ớt ngọt hoặc sốt cà chua
- 8 chén canh hoặc nước dùng thịt bò
- 2 muỗng cà phê. Muối
- 1 muỗng cà phê. mảnh ớt đỏ nóng, ít nhiều để nếm
- 1 muỗng cà phê. bạc hà khô, nhiều hơn hoặc ít hơn để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng 3 muỗng canh. bơ hoặc margarine trong một cái chảo lớn, có nắp đậy. Thêm hành tây và chiên cho đến khi mờ và rất mềm. Tiếp theo, thêm bột và khuấy cho đến khi sôi nổi, nhưng hãy cẩn thận không để bột nâu hoặc cháy.
- Trộn hạt tiêu hoặc cà chua dán với hai muỗng canh nước, sau đó thêm vào bột và khuấy đều cho đến khi kết hợp tốt. Tiếp theo, từ từ thêm nước dùng thịt bò trong khi khuấy liên tục. Tiếp tục khuấy hỗn hợp trên lửa cao cho đến khi sôi.
- Rửa đậu lăng đỏ, gạo và bulgur với nhau trong một bộ lọc dây tốt cho đến khi nước chảy rõ. Thêm chúng vào hỗn hợp sôi. Thêm muối, sau đó giảm nhiệt và đậy chảo. Nếu bạn đang sử dụng bouillon, bạn có thể cần phải giảm thêm muối. Hãy để cho súp từ từ nhỏ lửa cho đến khi gạo và bulgur rất mềm và đậu lăng đã rụng đi, khoảng 20 phút.
- Làm tan chảy 1 muỗng canh còn lại. bơ trong chảo hoặc chảo nhỏ. Thêm hạt tiêu và bạc hà nóng và khuấy qua lửa trong một hoặc hai phút. Khuấy bơ và gia vị vào súp và để nó sôi thêm vài phút nữa. Nếu súp có vẻ quá dày, thêm một ít nước hoặc nước dùng. Điều chỉnh muối và gia vị theo khẩu vị của bạn.
- Phục vụ một mảnh chanh để ép cùng với mỗi bát súp như một trang trí. Bạn cũng có thể đặt những bát nhỏ mảnh ớt đỏ và bạc hà lên bàn để rắc lên trên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 304 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Natri | 1,972 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 11 g |