Thỉnh thoảng , tôi làm một cái gì đó để gọi rất nhiều lòng đỏ trứng (như bánh quinin Brazil hoặc bánh kem chocolate ), và tôi kết thúc với một loạt lòng trắng trứng. Những cookie meringue dễ dàng này là một giải pháp tuyệt vời cho vấn đề đó. Giòn và nhẹ, chúng tan chảy trong miệng của bạn với một chút "tiếng thở dài" của vị ngọt (vì thế tên của nó là suspiro , hay tiếng thở dài).
Những cookie này có hương vị với vani, nhưng bạn có thể thêm hương liệu khác (như trong các loại hạt bạc hà bạc hà), hoặc gấp thêm vào như các loại hạt xay hoặc chocolate nhỏ. Bạn cũng có thể sử dụng màu thực phẩm để cung cấp cho họ màu sắc khá pastel, như cookie macaron của Pháp . Đây cũng là một công thức tuyệt vời để nướng trong lò nướng đồ chơi như lò nướng dễ dàng - vì bánh trứng đường nấu tốt nhất ở nhiệt độ thấp.
Các cookie này lưu trữ tốt trong một thùng chứa kín khí, nhưng chúng sẽ nhanh chóng trở nên dai và mất độ giòn của chúng trong môi trường ẩm ướt.
Những gì bạn cần
- 5 lòng trắng trứng
- 1/2 muỗng cà phê kem tartar
- 1/2 chén đường
- 3/4 chén đường bột (sàng lọc)
- Chút muối
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- Tùy chọn: màu thực phẩm
- Tùy chọn: kẹo sprinkles (để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt lòng trắng trứng và kem của cao răng vào tô của một máy trộn đứng. Bát nên rất sạch sẽ, không có dầu hoặc chất béo dư, có thể ức chế sự hình thành của trứng đường.
- Đánh lòng trắng trứng (bằng cách sử dụng tập tin đính kèm whisk) cho đến khi lòng trắng trứng hình thành các đỉnh mềm.
- Dần dần đ đường cát, trong khi vẫn đập lòng trắng trứng. Tiếp tục đánh bại lòng trắng trứng cho đến khi chúng tăng lên về khối lượng và hình thành các đỉnh cứng. Sift đường bột cùng với muối, sau đó thêm dần vào lòng trắng trứng, tiếp tục đập, cho đến khi trộn đều.
- Nhẹ nhàng gấp vani vào meringue.
- Làm nóng lò nướng đến 200 độ F. Dòng hai tờ cookie với giấy giấy da. Tô màu meringue với vài giọt màu thực phẩm nếu muốn. Phù hợp với một túi ống với một đầu sao lớn, và điền vào các túi với meringue.
- Ống meringue vào swirls nhỏ vào tờ giấy lót giấy da, khoảng cách chúng khoảng 1/2 inch ngoài. Top cookie với một vài sprinkles, nếu muốn.
- Đặt các cookie trong lò và nướng trong 60-90 phút, kiểm tra sau một giờ để xem liệu các cookie có khô và giòn không. Một khi các tập tin cookie cảm thấy chắc chắn và sắc nét, tắt lò nướng và để cho bánh nguội trong khi tiếp tục sấy khô trong lò trong ít nhất một hoặc hai giờ, hoặc qua đêm.
- Phục vụ cookie ngay lập tức hoặc lưu trữ chúng trong một container kín. Cookie sẽ không bị giòn trong môi trường ẩm ướt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 34 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 23 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |