Nhiều công thức nấu ăn bánh quy Ma-rốc gọi cho hạnh nhân dán hương vị với nước hoa cam và thường lần quế. Phiên bản phổ biến này có dán hạnh nhân kèm theo bột bánh ngọt và sau đó được cuộn thành hình dạng dùi cui hoặc thuốc lá. Hạt mè vàng không óng ánh trang trí các đầu và thêm hương vị truyền thống và kết cấu.
Các tập tin cookie lưu trữ tốt trong một container kín cho đến hai tuần, nhưng bạn có thể muốn đóng băng chúng thay thế. Ngoài ra hãy thử Kaab el Ghaza l, một cookie dán hạnh nhân khác được bọc trong bánh ngọt.
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 14 oz./400 g creme fraiche
- chút muối
- 1 lb./500 g bột mì tất cả (khoảng.)
- Đối với dán hạnh nhân:
- 1 lb./500 g hạnh nhân (
- bị loại bỏ và loại bỏ da )
- 1 1/4 cup / 250g đường (hoặc nhiều hơn một chút để nếm)
- 1/4 muỗng cà phê quế
- 3 đến 4 hạt mastic (hoặc
- kẹo cao su arabic , nghiền thành bột)
- 4 muỗng canh bơ (mềm)
- 2 muỗng canh nước hoa cam (hoặc nhiều hơn để nếm)
- 1 lòng đỏ trứng
- Đối với trang trí:
- 1 lòng trắng trứng
- Trang trí: hạt mè chưa chín
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bột. Cho kem cào và muối vào một cái tô lớn và thêm đủ bột để tạo thành bột chắc chắn nhưng dễ quản lý; nhào cho đến khi mịn. Chia bột thành hai, đậy bằng nhựa và đặt sang một bên để nghỉ ngơi trong 30 phút trong khi bạn làm bột hạnh nhân. (Vào một ngày rất ấm áp, bạn có thể muốn để bột trong tủ lạnh.)
Làm cho hạnh nhân dán điền . Vượt qua hạnh nhân thông qua một máy xay thịt hai lần để thực hiện một dán (hoặc sử dụng một bộ xử lý thực phẩm để xay chúng càng mịn càng tốt, đến điểm vụn bánh vụn với nhau và có thể được ép và đúc với nhau).
Chuyển hạnh nhân mặt đất vào một bát lớn và thêm đường, quế, kẹo cao su arabic, bơ, nước hoa cam và lòng đỏ trứng. Sử dụng bàn tay của bạn để trộn các thành phần đồng đều và nhào nhiều lần để tạo ra một dán dán. Định hình dán hạnh nhân thành các bản ghi có kích thước bằng ngón tay mỏng.
Định hình cookie. Bụi nhẹ một bề mặt làm việc với bột và lăn ra một phần bột thành một hình chữ nhật mỏng bằng giấy. Xếp hàng một số bản ghi dán hạnh nhân trong một hàng dọc theo một cạnh của bột, nhấn các bản ghi lại với nhau để ghép chúng thành một cuộn dài. Gấp cạnh của bột trên dán hạnh nhân để che giấu nó, nhấn cạnh của bột để niêm phong. Sử dụng một con dao sắc nhọn, dài để cẩn thận cắt dọc theo cạnh của bánh bao gói để tách nó ra khỏi bột cán ra, sau đó cắt dài của hạnh nhân dán thành những cây dùi nhỏ về chiều dài của ngón tay nhỏ của bạn. Kiểm tra từng cookie để đảm bảo bột được dán kín xung quanh miếng dán (chụm hoặc cuộn cookie qua lại để đóng dấu nếu cần) rồi lặp lại với bột và bột còn lại.
Trang trí và nướng bánh. Làm nóng lò của bạn đến 350 ° F (180 ° C). Dòng một tấm nướng lớn với giấy giấy da. Nhúng vào cuối mỗi cookie trong lòng trắng trứng và sau đó trong hạt mè. Đặt mặt cắt của đường may xuống dưới khay nướng, để lại một phòng nhỏ giữa các cookie. Nướng các cookie chỉ cho đến khi chắc chắn và có màu nhẹ, khoảng 15 phút, nhưng hãy cẩn thận khi chúng vẫn còn nhợt nhạt và không được phép chuyển sang màu vàng. Lấy một cái giá để nguội hoàn toàn trước khi cất giữ trong thùng chứa kín khí.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 151 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Natri | 165 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 5 g |