Một số loại thực phẩm của Mỹ đã xuất hiện trong bối cảnh ẩm thực kết hợp Ma-rốc, bao gồm cả bánh rán kiểu Mỹ. Nhẹ hơn và ít dày đặc hơn so với các đối tác beignet Pháp của họ, và nhiều hương vị hơn sfenj Ma-rốc truyền thống, họ chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình và khách tại một thời gian trà Ma-rốc hoặc ftour .
Để có kết quả tốt nhất, bột phải dính đến mức gây phiền toái cho nhào. Một máy trộn nặng với móc bột đơn giản hóa nhào. Một khi bột đã tăng lên, nó sẽ dễ dàng hơn để làm việc với.
Các bánh rán có thể được dusted với đường cát hoặc bột trước khi phục vụ, trang trí với đóng băng sô cô la mỏng hoặc nhúng trong một ánh sáng đường men.
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 4 chén bột
- 1/3 chén (75 gram) đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 1/2 muỗng canh nấm men
- 1/4 chén (56 gram) rút ngắn hoặc bơ, nhiệt độ phòng
- 2 quả trứng vừa và nhỏ
- 1 1/4 chén sữa ấm
- dầu thực vật để chiên
- Đối với bụi với đường:
- đường cát và / hoặc đường bột thành bụi
- Đối với ánh sáng đường Glaze:
- 1/2 chén (113 gram) bơ không muối
- 3 chén (375 gram) đường bột
- 1/2 chén sữa (120 ml)
- 1 đến 2 muỗng cà phê
- vanilla
- Đối với Icing Chocolate mỏng:
- 2 muỗng canh bơ
- Sôcôla bán sôcôla 2 ounce (60 gram)
- 1 chén đường bột
- 2 đến 3 muỗng canh nước sôi
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bột
- Trong một bát lớn, kết hợp bột mì, đường, muối và nấm men. Thêm shortening (hoặc bơ), trứng và sữa ấm. Khuấy đều để trộn, sau đó nhào bằng tay hoặc bằng máy trộn điện và móc bột cho đến khi mịn, khoảng 5 đến 10 phút. Lưu ý rằng bột nhào nên dính khi chạm vào (nhưng đủ dẻo để kéo hoặc cạo móp từ hai bên của tô); thêm một chút sữa hoặc bột khi cần thiết để đạt được sự nhất quán đó.
- Chuyển bột cho một bát dầu, lật qua một lần, sau đó che bằng khăn và để tăng lên cho đến khi ít nhất tăng gấp đôi với số lượng lớn, 1 giờ hoặc lâu hơn.
- Đấm bột và lật nó lại. Che lại bằng khăn và để lại tăng lần thứ hai cho đến khi tăng gần gấp đôi, khoảng 45 đến 60 phút.
Hình dạng và nấu bánh rán
- Chuyển bột ra một bề mặt hào phóng. Hãy vỗ nhẹ hoặc lăn nhẹ bột thành hình chữ nhật dày khoảng 1/2-inch (1 1/4 cm). Sử dụng một máy cắt bánh rán để cắt bột (hoặc một ly uống lớn và nắp chai nhỏ để cắt ra các trung tâm); cẩn thận chuyển các bánh rán và các trung tâm của chúng sang một khay lót khăn. Đậy bánh rán bằng khăn và để lại trong khoảng 30 phút.
- Các mẩu bột vụn nên được véo nhẹ nhàng và ép lại với nhau thành một gò đất (không nhào); đậy nắp và để yên khoảng 20 phút hoặc lâu hơn trước khi vỗ nhẹ và cắt bỏ những chiếc bánh rán còn lại.
- Đun nóng 2 inch dầu thực vật trong nồi lớn hoặc chảo chiên đặt trên lửa vừa. Kiểm tra dầu bằng cách rơi vào một mẩu bột; dầu nên bong bóng xung quanh bột, nhưng không phải là quá nóng như để bột màu nâu một cách nhanh chóng.
- Nhẹ nhàng trượt một số bánh rán vào một thời điểm vào dầu nóng và nấu trong 2 đến 3 phút, quay một hoặc hai lần, cho đến khi vàng. Chuyển các bánh rán đã nấu chín vào bộ lọc hoặc giá để xả trong 1 đến 2 phút, sau đó đến khay giấy được lót khăn. Lặp lại với các bánh rán và quả bóng còn lại.
Trang trí bánh rán
- Bánh rán ấm áp có thể được cuộn trong đường cát hoặc nghiền với đường bột. Thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng. Bánh rán được làm mát có thể được nhúng vào men hoặc đóng băng sô cô la mỏng.
- Để làm cho đường ánh sáng men: Tan bơ trong một cái chảo nhỏ. Khuấy đường bột, sữa và vani. Nhiệt trên lửa vừa đến thấp cho đến khi mỏng; thêm một ít sữa để làm mỏng thêm nếu bạn muốn.
- Đắm một nửa bánh rán vào men ấm, sau đó đặt bánh rán men-side-up trên một rack để cho phép men để làm mát và thiết lập.
- Để làm kem sô cô la mỏng: Làm tan bơ và sô cô la trên lửa nhỏ trong một chiếc chảo nhỏ hoặc chảo xào. Khuấy đường bột và nước sôi; nhiệt cho đến khi đủ mỏng để ngâm, thêm một chút nước sôi nếu cần thiết.
- Nhẹ nhàng nhấn bề mặt của một chiếc bánh rán vào kem sô cô la ấm áp, sau đó đặt bánh rán sô cô la-up trên một rack để làm mát và thiết lập.
Đóng băng bánh rán
Bánh rán được làm mát có thể được đông lạnh sau khi men và đóng băng của chúng đã hoàn toàn thiết lập. Đặt chúng trong tủ đông trong hộp lưu trữ bằng nhựa hoặc túi đông đá trong tối đa một tháng. Làm tan ở nhiệt độ phòng.