Làm cho bất kỳ dịp nào đặc biệt hơn nữa bằng cách phục vụ bữa ăn một món ngon này. Nó được tạo thành từ các lớp gạo Basmati thơm ngon, hạt dài và tôm được nấu trong hỗn hợp thơm ngon của các loại gia vị nguyên và bột, được nấu chín để hoàn thiện. Biryani cần thời gian để chuẩn bị và danh sách các thành phần có vẻ vô tận, nhưng nó hoàn toàn xứng đáng với nỗ lực!
Bên cạnh đó, các thành phần là tất cả những thứ phổ biến được sử dụng trong nấu ăn Ấn Độ, vì vậy chúng dễ tìm thấy ở siêu thị địa phương của bạn hoặc cửa hàng thực phẩm Ấn Độ. Biryani có thể không đóng băng quá tốt nhưng nó sẽ giữ cho ngày hoặc hai trong tủ lạnh và thị hiếu thậm chí tốt hơn trong ngày sau khi nó được nấu chín. Jhinga Biryani rất hợp với món salad xanh và món ăn của bạn.
Những gì bạn cần
- 500 gm gạo Basmati
- 500 gms lớn
- tôm sò và rụng
- Đối với Marinade:
- 1 cốc sữa chua không đường / không đường
- Nước ép 1 quả chanh (hoặc chanh)
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 2 muỗng tỏi
- 1 muỗng canh gừng
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
- Đối với chiên:
- 4 - 5 muỗng dầu ăn (rau, hoa hướng dương hoặc cải dầu)
- 4 hành lớn thái lát mỏng (chia thành 3 phần bằng nhau)
- 3 cà chua lớn xắt nhỏ
- Đối với Masala khô:
- 4 muỗng canh hạt rau mùi
- 2 muỗng canh hạt cumin
- 1 muỗng canh saunf / hạt aniseed / thì là
- 1 muỗng canh khus khus / poppy seeds
- 2 "mảnh quế
- 5 đinh hương
- 5 quả bạch đậu khấu xanh
- 10-12 hạt tiêu đen
- 2 ớt đỏ khô
- Đối với Masala ướt:
- 2 ớt xanh
- 1/2 chén lá rau mùi tươi
- 1/2 chén tươi
- lá bạc hà
- Đối với trang trí:
- 1 muỗng canh sợi nghệ tây
- 3 muỗng cà phê sữa ấm
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho người giàu vào một cái sàng mịn và rửa dưới vòi nước chảy cho đến khi nước chảy trong. Bây giờ đặt cơm vào một cái tô sâu và đổ đầy tô với đủ nước ấm để phủ đầy gạo. Ngâm trong 30 phút.
- Sau khi ngâm, cho gạo vào nồi sâu và thêm đủ nước để phủ gạo và 2 "ở trên nó. Nấu cơm trên lửa vừa cho đến khi gần xong - để kiểm tra, vắt vài hạt giữa ngón tay cái và ngón trỏ. squishy nhưng sẽ không hoàn toàn mash. Xả gạo gần như nấu chín thông qua một rây và giữ sang một bên.
- Ướp tôm trong một bát sâu, không kim loại, bằng cách thêm sữa chua, nước cốt chanh, bột nghệ, gừng và bột nhão tỏi và muối để nếm. Trộn đều và dành ít nhất 1 giờ.
- Đun nóng một vỉ nướng hoặc chảo phẳng trên lửa vừa và nhẹ nhàng nướng tất cả các thành phần được đề cập trong 'Cho hỗn hợp masala / gia vị khô' cho đến khi chúng bắt đầu trở nên hơi đậm hơn và tạo ra mùi thơm mờ nhạt.
- Gọt vỏ quả bạch đậu và bỏ hạt. Vứt da đi. Bây giờ xay tất cả các thành phần đã rang thành bột mịn trong máy xay cà phê sạch và khô.
- Nghiền các thành phần được đề cập trong "Đối với masala ướt" để dán mịn trong một bộ xử lý thực phẩm .
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu cho đến khi nóng và sau đó chiên 1 trong 3 phần hành tây thái lát cho đến khi giòn và vàng. Khi thực hiện xong, ráo nước và loại bỏ khỏi dầu và giữ sang một bên trên khăn giấy để trang trí biryani sau đó.
- Trong cùng một loại dầu, thêm hành tây thái lát còn lại và chiên cho đến khi mềm. Bây giờ thêm cà chua và chiên cho đến khi mềm.
- Thêm tất cả các thành phần masala khô và ướt được chuẩn bị trước và chiên cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi hỗn hợp.
- Bây giờ thêm tôm và tất cả các nước xốt cho hỗn hợp gia vị này. Khuấy và cho phép nấu cho đến khi tôm được làm xong. Đừng nấu quá chín vì tôm sẽ có kết cấu cao su. Nêm muối nếu cần. Loại bỏ khỏi lửa.
- Ngâm các sợi nghệ tây trong 2 đến 3 muỗng cà phê sữa ấm.
- Lấy một món nướng lớn, không có lò nướng (phải có nắp đậy lò nướng riêng) và dầu mỡ nhẹ bằng dầu ăn . Lớp gạo và tôm như sau: gạo - tôm - gạo. Kết thúc bằng một lớp cơm. Giữ một vài con tôm sang một bên để trang trí ở cuối.
- Đổ sữa đã pha vào saffron trên tất cả lớp gạo cuối cùng.
- Trang trí với hành tây chiên giòn, lá rau mùi xắt nhỏ. Đậy nắp và đậy kín.
- Nướng trong lò nướng 350 độ F trong 30 phút.
- Phục vụ nóng với món salad và salad xanh của bạn.