Công thức mì cà ri này là một phiên bản cô đặc của một món mì Thái cổ gọi là Kao Soy . Nó sẽ mất một giờ hoặc nhiều hơn để làm cho công thức ban đầu, nhưng tôi đã tìm thấy phiên bản đơn giản này cũng tuyệt vời. Một món ăn an ủi có thể có vị cay nhẹ hoặc thêm tùy theo sở thích của bạn. Bạn có thể sử dụng mì khô hoặc mì lúa mì cho món ăn này - hoặc tách ra và chọn một số mì tươi tại cửa hàng thực phẩm châu Á địa phương hoặc cửa hàng tạp hóa deli. Một công thức mì tuyệt vời mà bạn chắc chắn sẽ tận hưởng!
Những gì bạn cần
- 2 đến 4 quả trứng (tươi hoặc khô hoặc mì lúa mì)
- 1/2 gói
- đậu phụ (vừa, cắt thành khối)
- 1 ớt chuông (đỏ)
- 1 ớt chuông (xanh)
- 1 nấm hương (shiitake tươi)
- 1 số ít
- rau mùi (tươi, số lượng hào phóng)
- 2 hành lá (thái lát hoặc cắt theo chiều dọc thành miếng que diêm)
- 1/2 chén
- sữa dừa
- 1 vôi (cắt thành nêm)
- 3 muỗng canh xì dầu
- 1 đến 2 muỗng canh dầu (để xào)
- 1/2 thìa cà phê
- nghệ
- 3 tép tỏi
- 1 đến 2 ớt (đỏ tươi, bỏ hạt nếu bạn thích ít gia vị hơn)
- 1 mảnh galangal (hoặc
- tươi gừng ngón tay cái)
- 1 muỗng canh rau mùi (xay)
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1/2 thìa cà phê
- cây bạch đậu khấu
- 1/4 muỗng cà phê đinh hương mặt đất (mặt đất)
- 1/4 thìa cà phê
- Quế
- 2 muỗng canh
- nước mắm (hoặc nước mắm chay, hoặc 2 1/2 muỗng canh nước tương)
- Tùy chọn: đường (để nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì. Nếu luộc mì khô, hãy chắc chắn rửa sạch sau khi nấu bằng nước lạnh để giữ cho chúng dính vào nhau. (Mì sẽ được xào sau, nên đừng cố quá chín vào thời điểm này.) Đặt sang một bên.
- Để làm cho cà ri dán, đặt tất cả các thành phần dán (nghệ, tỏi, ớt đỏ, gừng, rau mùi mặt đất, thì là, bạch đậu khấu, đinh hương, quế, nước mắm và đường) trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc chopper. Xử lý tốt. Hoặc, chế biến thành phần tốt và cân bằng với một cái chày & cối .
- Đun nóng chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Thêm 1 đến 2 muỗng canh dầu và xoáy xung quanh, sau đó thêm bột nhão. Xào một thời gian ngắn để giải phóng hương thơm (30 giây đến 1 phút).
- Thêm một vài muỗng canh sữa dừa và khuấy vào bột, sau đó thêm rau.
- Xào 2 đến 3 phút, hoặc cho đến khi nấm được nấu chín và ớt chuông có màu sáng. Thêm một chút sữa dừa 1/2 chén nếu chảo / chảo của bạn trở nên quá khô.
- Thêm sữa dừa còn lại và nước tương. Trộn tất cả mọi thứ với nhau, sau đó thêm mì và đậu phụ. (Nếu đậu hũ của bạn mềm và sẽ tan vỡ, hãy thêm nó trước khi ăn, nhẹ nhàng gấp nó vào mì.)
- Sử dụng 2 đồ dùng, nhẹ nhàng xào mì, nâng và xoay chúng khi bạn làm như vậy. Xào theo cách này cho đến khi mì hấp thụ hầu hết nước sốt cà ri dừa (1 đến 2 phút).
- Hương vị thử nghiệm mì, thêm nhiều cá hoặc nước tương nếu không đủ mặn, và một chút đường nếu quá chua. Nếu mì của bạn quá mặn cho khẩu vị của bạn, hãy thêm 1 đến 2 muỗng canh nước cốt chanh.
- Phục vụ mì nóng từ chảo với một lượng lớn rau mùi tươi và hành lá xuân rắc lên. Thêm nêm chanh vào bên và siết chặt trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 349 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1.741 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 15 g |