Gà Sukka từ ven biển, miền tây Ấn Độ kết hợp các yếu tố và thành phần của cả hai phong cách nấu ăn của Malabari và Goan. Mặc dù nó là một món ăn khô với nước thịt rất ít, gà Sukka có vị ngon thực sự được phục vụ chỉ với cơm luộc đơn giản. Bạn thậm chí có thể tập hợp nó với Sannas, Chapatis nóng hoặc Parathas. Thêm một món salad xanh và bạn sẽ có một bữa ăn đầy đủ. Một bữa ăn kết hợp tuyệt vời cho Chicken Sukka là với Idli (bánh gạo hấp của Ấn Độ) và Sambar.
Những gì bạn cần
- 6 đinh hương
- 3 miếng (mỗi inch 1 inch) thanh quế
- 1/2 muỗng cà phê. hạt bạch đậu khấu
- 1/2 muỗng cà phê. hạt giống cỏ
- 1 muỗng cà phê. hạt cây thì là
- 1/2 muỗng cà phê. hạt tiêu đen
- 1/4 muỗng cà phê. bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê. bột ớt đỏ (tùy chọn)
- 2 muỗng cà phê. bột thì là
- 3 muỗng cà phê. bột rau mùi
- 3 đến 4 muỗng canh. rau, dầu canola hoặc dầu hướng dương
- 1 củ hành lớn hoặc 2 củ hành, xắt nhỏ rất mịn
- 2 muỗng canh. gừng dán
- 2 muỗng canh. hỗn hợp tỏi
- 1 kg (1/2 kg.) Phi lê đùi gà (đùi gà không xương), cắt thành khối 2 inch
- Muối để nếm
- Kem dừa 13 oz oz-can (400 ml.)
- 1 muỗng cà phê. đường
- 3 muỗng cà phê. giấm trắng
- Rau mùi tươi xắt nhỏ (ngò tây) để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Nghiền đinh hương, quế, bạch đậu khấu, hạt hồ đào, hạt cây thì là và hạt tiêu với nhau thành bột mịn trong máy xay cà phê sạch hoặc khô hoặc bộ xử lý thực phẩm.
- Trộn bột nghệ, ớt đỏ (nếu sử dụng), thì là và bột rau mùi với hỗn hợp gia vị trên và khuấy đều để trộn. Đặt sang một bên để sử dụng sau này.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, đáy nặng trên lửa vừa. Khi dầu nóng, thêm hành và chiên cho đến khi vàng. Khuấy thường xuyên để ngăn chúng cháy hoặc dính vào đáy chảo.
- Bây giờ thêm bột gừng và tỏi và xào cho đến khi chín hoặc trong 2 đến 3 phút.
- Thêm các khối gà và muối để nếm. Trộn đều và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi thịt gà chín đều ở tất cả các bên.
- Thêm hỗn hợp gia vị bột chuẩn bị trước đó và khuấy đều. Nấu cho đến khi các loại gia vị bắt đầu để cho ra một hương thơm nấu chín ("nguyên" gia vị có một hương thơm mạnh mẽ, hăng so với "nấu chín" gia vị). Thêm kem dừa và trộn đều.
- Đậy chảo, hạ nhiệt để đun nhỏ lửa và nấu, kiểm tra sau mỗi 2 đến 3 phút, khuấy, nếu cần, để tránh bị cháy. Sau 10 phút nấu theo cách này, tháo vỏ và nấu cho đến khi phần lớn nước xốt đã khô và trở nên dày và có màu nâu đậm, khuấy khi cần.
- Thêm đường và giấm và trộn đều. Nấu thêm từ 2 đến 3 phút rồi tắt lửa. Kiểm tra gia vị và thêm muối nếu cần.
- Trang trí cho gà Sukka với rau mùi xắt nhỏ và ăn với cơm luộc hoặc Chapatis và salad xanh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 330 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Natri | 235 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 30 g |