Từ Tamilnadu ở miền Nam Ấn Độ, gà Chettinad là một món cà ri bốc lửa. Không có lý do tại sao bạn không thể giảm ớt cho phù hợp với khẩu vị của bạn mặc dù. Trong khi gà Chettinad hoàn hảo với Dosa hoặc Appams, nó có vị ngon như nhau với Parathas (bánh mì Ấn Độ chiên giòn) và thậm chí cả cơm luộc.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh hạt thuốc phiện
- 1 muỗng cà phê
- hạt rau mùi
- 1 muỗng cà phê hạt thì là
- 1 muỗng cà phê
- hạt aniseed / fennel
- 3 ớt đỏ (khô)
- 1 gậy
- quế (1 inch)
- 2 quả bạch đậu khấu
- 3
- Đinh hương
- 1/2 chén dừa (nạo)
- 2 muỗng cà phê gừng dán
- 2 muỗng cà phê tỏi dán
- 2 đến 3 muỗng canh dầu thực vật (hoặc hướng dương, cải dầu, hoặc ghee)
- 10 đến 15 lá cà ri
- 2 củ hành lớn (thái lát)
- 1 sao hồi
- 2 cà chua (thái nhỏ)
- Tùy chọn: 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 kg gà (bạn có thể sử dụng toàn bộ gà cắt thành bit hoặc chân hoặc miếng ngực)
- muối để nếm
- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- Trang trí: lá rau mùi xắt nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng chảo hoặc chảo trên lửa vừa và nướng hạt anh túc, rau mùi, thì là và hạt thì là , ớt đỏ khô, quế, thảo quả, đinh hương và dừa trong 3-4 phút. Loại bỏ khỏi ngọn lửa và để nguội. Nghiền hỗn hợp này thành bột thô trong máy xay cà phê sạch và khô.
- Trộn bột gừng và tỏi với bột này và giữ sang một bên.
- Trong chảo sâu khác, đun nóng dầu và thêm lá cà ri. Khi họ ngừng bắn tung tóe, thêm hành tây thái lát và chiên cho đến khi chúng có màu nâu nhạt.
- Thêm gia vị dán và sao hồi và chiên trong 2-3 phút nữa.
- Thêm cà chua và bột ớt và khuấy đều để trộn tất cả các thành phần.
- Thêm gà, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
- Khi gà được làm thêm nước cốt chanh, trộn đều và tắt ngọn lửa.
- Trang trí với lá rau mùi và phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 796 |
| Tổng số chất béo | 48 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 20 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Natri | 283,381 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 70 g |