Brisket Chuck Wagon Stew Recipe

Brisket là cơ sở cho một thịt bò hương vị và nồng nhiệt với khoai tây, hành tây và ngô. Các brisket là chậm sôi cho 2-1 / 2 giờ, vì vậy kế hoạch trước. Bạn có thể nấu món thịt nướng trước một ngày để có thể làm lạnh nó để loại bỏ dầu mỡ. Sau đó hâm nóng lại, thêm rau và kết thúc.

Những gì bạn cần

• 2 muỗng canh thịt xông khói hoặc dầu thực vật
• 3 pound ức thịt bò, chất béo được cắt và cắt thành khối 1-1 / 2-inch
• 3/4 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1 củ hành lớn, xắt nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 4 chén thịt bò (tốt nhất là nước muối natri tự làm hoặc đóng hộp)
• 2 lon (4 ounces mỗi) ớt xanh xắt nhỏ, để ráo nước
• 2 kg khoai tây da đỏ, cọ và cắt thành miếng 1 inch
• 2 tách hạt ngô đông lạnh tươi hoặc rã đông
• 1/4 chén rau mùi tươi (rau mùi) hoặc rau mùi tây, thái nhỏ
• 1 chén bột

Làm thế nào để làm cho nó

1. Trong một lò nướng lớn bằng chứng lửa hoặc lò Hà Lan, đun nóng dầu mỡ thịt xông khói trên lửa vừa. Nêm miếng thịt bò với muối và hạt tiêu. Làm việc theo lô để tránh tụt hậu, thêm brisket và nấu, thỉnh thoảng quay, cho đến khi vàng ở tất cả các bên, khoảng 8 phút. Chuyển brisket vào đĩa.
2. Thêm hành tây và tỏi vào hầm và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hành tây được làm mềm, khoảng 4 phút. Khuấy thịt bò.

1. Trả lại ức vào nồi và thêm ớt. Đun sôi trên lửa cao, giảm bớt bọt tạo thành trên bề mặt. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi ức gà mềm, khoảng 2-1 / 2 giờ.
2. Trong 30 phút cuối, khuấy trong khoai tây, ngô và ngò .
3. Lấy ra khỏi nhiệt và để yên 5 phút. Bỏ qua bất kỳ chất béo nào từ trên cùng của món hầm. (Nó dễ dàng hơn để loại bỏ các chất béo nếu hầm được làm lạnh đến nhiệt độ phòng, được bảo hiểm và lạnh qua đêm. Loại bỏ chất béo cứng từ bề mặt. Phục hồi nhẹ nhàng trên lửa nhỏ trước khi tiếp tục.)
4. Trong một cái bát nhỏ, lắc 1 chén chất lỏng nấu với bột cho đến khi mịn. Khuấy và đun sôi cho đến khi nước sốt dày lên, khoảng 3 phút. Mùa hầm với muối và hạt tiêu bổ sung; phục vụ nóng. Đóng băng và hâm nóng tốt.

Nguồn công thức: bởi B. Byron Price (William Morrow)
In lại với sự cho phép.

Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo	778
Tổng số chất béo	42 g
Chất béo bão hòa	22 g
Chất béo không bão hòa	14 g
Cholesterol	163 mg
Natri	702 mg
Carbohydrates	42 g
Chất xơ	6 g
Chất đạm	59 g

(Thông tin dinh dưỡng về công thức nấu ăn của chúng tôi được tính toán bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu thành phần và cần được xem là ước tính. Kết quả cá nhân có thể khác nhau.)