Định nghĩa: Quế là một loại gia vị có thể được mua ở dạng bột nghiền hoặc dạng bột hoặc ở dạng que (hoặc 'thuốc nhuộm'). Quế có một lịch sử hấp dẫn, trong đó bao gồm vai trò của nó trong chiến tranh, sử dụng nó như tiền tệ và sử dụng nó như là một kích thích tình dục. Từ 'quế' thường đề cập đến hai loại gia vị khác nhau, cả hai đều được làm bằng các loại cây có mùi thơm và ấm lên.
Thuật ngữ 'quế' cũng có thể là 'cà phê rang quế', là loại cà phê rang nhẹ nhất trong tất cả các loại cà phê rang .
Nó được ghi nhận rõ ràng như thế nào nó giới thiệu terroir của hạt cà phê. Nó thường được sử dụng như cà phê rang mặc định trong các cửa hàng bánh rán và thực khách trên khắp Hoa Kỳ.
Giống quế
Ở Bắc Mỹ, gia vị phổ biến nhất được gọi là "quế" thực sự là cassia, một loại gia vị tương tự cũng được gọi là quế Trung Quốc. Nó được thu hoạch từ vỏ cây Cinnamomum aromaticum . Cinnamomum aromaticum là một loại cây thường xanh có nguồn gốc ở miền nam Bangladesh, Trung Quốc, Ấn Độ, Uganda và Việt Nam. Cassia là rẻ hơn để sản xuất và có một hương vị táo bạo hơn, ít tinh tế hơn so với quế thật, vì vậy nó đôi khi được gọi là 'quế khốn.'
Các gia vị chính xác hơn được gọi là quế được thu hoạch từ vỏ bên trong của cây verum Cinnamomum . Nó còn được gọi là 'quế Ceylon', ám chỉ đến quốc gia bản địa của Sri Lanka (trước đây gọi là Ceylon). Ngày nay, quế Ceylon thường được trồng ở Sri Lanka, Ấn Độ (đặc biệt ở bang Kerala phía Nam), Bangladesh, Brazil, Việt Nam và Madagascar, trong số các quốc gia khác.
Ceylon quế có một hương vị tinh tế, sắc thái hoạt động tốt trong các loại thực phẩm ngọt và mặn và đồ uống. Nó có một màu nhạt hơn so với cassia và bao gồm nhiều lớp vỏ mỏng hơn là một dải vỏ cuộn đơn. Quế thật mềm đủ để nghiền trong máy xay cà phê (sạch).
Các loại quế khác bao gồm Cinnamomum aromaticum (họ hàng gần quế Ceylon, quế Sài Gòn (còn gọi là quế Việt Nam hoặc quế loureiroi ), laurel long não ( quế camphora ), malabathrum ( quế tamala ) và quế Indonesia ( quế burmannii ).
Quế & Sức khỏe
Quế được sử dụng cho nhiều lợi ích sức khỏe trong y học thay thế. Chúng bao gồm điều trị cảm lạnh, các vấn đề tiêu hóa và kinh nguyệt đau đớn. Một số người cũng sử dụng quế như một điều trị tiểu đường.
Sử dụng thực phẩm của quế
Phần lớn 'quế' ẩm thực được bán tại Hoa Kỳ thực sự là cassia. Quế thật là có sẵn rộng rãi hơn ở Mexico và nhiều nơi ở châu Á. Trên khắp thế giới, quế và quế thường được sử dụng để làm hương vị thức ăn và đồ uống. Mặc dù nó thường được sử dụng để hương vị thức ăn ngọt, cassia cũng có thể cho vay sự ấm áp và hương vị cho món thịt và cà ri ngon. Quế thật cũng đôi khi được sử dụng trong các món ăn mặn ở Trung Đông.
Cách đơn giản nhất của những công thức nấu ăn này là luộc hoặc quế làm cho quế 'trà', làm cho trà thảo dược có lợi cho sức khỏe.
Một số công thức nấu ăn gọi cho quế que / quills trong khi những người khác gọi cho bột quế mặt đất / bột. Bạn cũng có thể dùng Cinnamon Simple Syrup để thưởng thức nhiều loại thức uống và thức ăn khác nhau với quế, Quế Brown Sugar để làm ngọt và hương vị cà phê hoặc trà, hoặc Brown Sugar và quế Butter lên bánh mì ngọt và các loại bánh nướng khác.
Trước khi mua lô quế tiếp theo của bạn, hãy xem hướng dẫn này để lựa chọn và lưu trữ quế .