Công thức nấu súp truyền thống của Nga có thể được làm bằng thịt bê hoặc thịt cừu thận (mặc dù một số sử dụng thịt lợn hoặc thịt bò thận) và lợi ích từ lá tart chua cùng với dưa chua và nước trái cây của họ. Chất lỏng brining này được gọi là rassol từ đó súp được đặt tên. Rassolnik hoặc rassoljnik , như nó được biết, thay đổi từ gia đình đến gia đình và khu vực đến khu vực. Một số bao gồm lúa mạch và khoai tây và rất dày, một cái muỗng có thể đứng lên trong đó. Những người khác được làm bằng thịt cắt chính thay vì bộ phận nội tạng, và những người khác thêm chai rassol đã mua vào cuối nấu thay vì chỉ dựa vào dưa chua và nước xốt cho hương vị chua rất mong muốn. Điều phổ biến là niềm tin rằng rassolnik là một cách chữa trị nôn nao vì rassol chứa các vitamin giúp cơ thể giữ nước và chống lại sự mất nước do quá mức hấp thu, gây ra tắc nghẽn.
Những gì bạn cần
- 6 muỗng canh bơ
- 1 hành tây thái hạt lựu
- 1 lựu nhỏ thái hạt lựu
- 2 ounce
- celeriac hoặc cần tây gốc
- 1 củ cà rốt lớn, bóc vỏ và thái hạt lựu
- 4 khoai tây vừa, bóc vỏ và thái hạt lựu
- 4 dưa chua thì là vừa
- 3 muỗng canh thì là nước dưa chua
- 5 hạt tiêu đen
- 2 quả cà phê
- 1 lá nguyệt quế
- 2 £ lá cây me chua tươi, lột, rửa sạch và xắt nhỏ
- 2 lít thịt bò tươi hoặc đóng hộp
- 1 pound thịt bê hoặc thịt cừu thận, cắt tỉa và cắt thành miếng vừa ăn
- 1 lòng đỏ trứng lớn
- Kem chua cho trang trí (tùy chọn)
- Fresh thì là để trang trí (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi lớn hoặc lò Hà Lan, làm tan bơ và thêm hành tây, tỏi tây, celeriac, cà rốt và khoai tây. Xào cho đến khi hành tây trong suốt, khuấy thường xuyên. Thêm dưa chua và nước trái cây của họ, hạt tiêu, ớt, lá nguyệt quế và xắt nhỏ, và xào trong 1 hoặc 2 phút, khuấy liên tục, cho đến khi cây me chua bị sập.
- Thêm thịt bò và thận, đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Điều chỉnh gia vị. Hủy bỏ lá bay.
- Trong một cái trộn nhỏ, tô, đánh lòng đỏ trứng với một cái nĩa. Làm ấm lòng đỏ trứng với một vài muỗng súp nóng, khuấy liên tục. Chuyển lòng đỏ trứng nóng lên súp nóng, đánh liên tục. Đun sôi một hoặc hai phút, nhưng không để cho món súp sôi lên. Phục vụ trong bát nước nóng với kem chua và thì là, nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 436 |
| Tổng số chất béo | 25 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 267 mg |
| Natri | 494 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 31 g |