Có rất nhiều công thức nấu ăn cho súp cá truyền thống của Nga, được gọi là hoặc uha , vì có đầu bếp ở Nga. Nó có thể được thực hiện thanh lịch với một cổ phiếu cá rõ ràng và phục vụ với một bên của bánh bao cá nhỏ được gọi là pelmeni hoặc bánh cá nhỏ ( kulebiak ). Hoặc nó có thể rất mộc mạc và có mùi vị như tôi đã làm ở đây. Đây là sự thích nghi của tôi bằng cách sử dụng pike walleyed, nhưng bất kỳ cá hồi trắng hoặc thậm chí có thể được sử dụng. Theo truyền thống, nó được làm bằng đầu cá và xương cũng như các loại philê khác nhau. Món súp này đủ ngon để được ăn như một món chính.
Những gì bạn cần
- Cá tuyết 2 pound (hoặc cá rô, cá rô, hoặc cá hồi phi lê, cắt thành miếng 2-inch)
- 1/2 đầu cá (và / hoặc xương)
- 8 ly nước
- 2 củ hành vừa (thái lát)
- 1 miếng cần tây (xắt nhỏ)
- 2 củ cà rốt lớn (bóc vỏ và thái lát)
- Hạt tiêu đen để nếm thử
- 1 lá nguyệt quế
- 2 sprigs parsley
- 1 muỗng canh muối (hoặc nếm thử)
- Trang trí: rau thì là tươi hoặc hẹ xắt nhỏ hoặc hành lá
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo lớn vừa, đặt xương cá và nước và đun sôi. Loại bỏ bất kỳ bọt nào mọc lên bề mặt. Thêm hành tây, cần tây, cà rốt, hạt tiêu, mùi tây và muối và một lần nữa mang lại cho sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 45 phút. Hủy bỏ xương và căng thẳng, nếu muốn, nhấn vào các loại rau để trích xuất tất cả các loại nước ép. Tôi để rau vào.
- Thêm miếng cá và đun nhỏ lửa thêm 15 phút hoặc cho đến khi cá được nấu chín. Phục vụ trong bát nước nóng với rau thơm tươi hoặc hẹ xắt nhỏ hoặc hành lá, nếu muốn. Theo truyền thống, súp cá sẽ được phục vụ với bánh bao cá nhỏ hoặc bánh cá nhỏ.