Công thức này cho bánh bao thịt Nga, được gọi là pelmeni hoặc peljmeni , theo truyền thống được làm đầy với thịt bò xay, thịt lợn, và đôi khi là thịt cừu, và ăn kèm với dấm rượu vang đỏ, hạt tiêu đen và bơ tan chảy. Nấm, dưa cải bắp và rau quả tồn tại ở các vùng khác của Nga.
Từ pelmeni mô tả hình dạng tai của những bánh bao này, tương tự như tiếng Ba Lan uszka , hoặc "tai nhỏ", một phiên bản nhỏ hơn của pierogi Ba Lan.
Để làm cho công việc đi nhanh hơn, bột và điền có thể được thực hiện phía trước và bánh bao có thể được lắp ráp và nấu chín vào ngày hôm sau.
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 2 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 2/3 chén nước (ấm)
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1/2 thìa cà phê muối
- 3 1/4 chén
- bột (tất cả các mục đích, cộng thêm cho bụi)
- Đối với điền:
- 1 củ hành tây lớn
- 8 ounces thịt lợn (nạc, mặt đất)
- 8 ounces thịt bò xay (mâm xôi)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bột
- Trong một bộ xử lý thực phẩm, kết hợp trứng, nước, dầu, muối và một nửa bột mì. Thêm bột và quá trình còn lại cho đến khi có dạng bột mịn.
- Hóa ra một bề mặt hơi phồng lên và nhào khoảng 5 phút hoặc cho đến khi không còn dính nữa. Bọc trong nhựa và để yên trong 30 phút. Bột có thể được làm lạnh tại thời điểm này cho đến khi sẵn sàng để cuộn.
Làm đầy
- Trong một bát vừa, kết hợp hành tây, thịt lợn xay, thịt bò xay, muối và tiêu cho đến khi trộn đều.
- Tủ lạnh, được đậy kín cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Tạo thành Pelmeni
- Cắt bột thành 8 phần bằng nhau. Giữ phần còn lại được phủ trong khi bạn lăn một miếng bột vào một hình trụ có chiều rộng bằng ngón tay. Cắt thành 10 miếng. Cuộn từng miếng trong số 10 miếng vào vòng tròn 2 inch.
- Lây lan 1 muỗng cà phê điền vào vòng tròn gần như các cạnh. Chọn vòng tròn và gấp để tạo ra một nửa mặt trăng, và chụm các cạnh với nhau, đảm bảo không có không khí bị mắc kẹt có thể khiến chúng phát nổ khi nấu ăn. Đặt pelmeni hình thành trên một tấm nướng lót giấy da.
Nấu Pelmeni
- Đặt một nồi lớn nước muối vào để đun sôi. Khi bạn đã làm 10 pelmeni, thả chúng vào nước sôi . Khi chúng lên bề mặt, đun sôi thêm 1 đến 2 phút (kiểm tra một bánh bao cho sự chín chắn). Hủy bỏ từ nước với một muỗng rãnh. Lặp lại với bột còn lại và làm đầy.
- Phục vụ bánh bao luộc với bơ tan chảy, giấm rượu vang đỏ, tiêu đen và kem chua, nếu muốn. Sau khi đun sôi, pelmeni cũng có thể được xào trong bơ cho đến khi màu nâu nhạt.
- Ngoài ra, pelmeni có thể được cuộn ra và làm đầy như cho pierogi và đông lạnh để nấu ăn sau này như được nêu trong những cách làm cho bước pierogi .
Một Dumpling a Day
Câu ngạn ngữ có nó rằng một quả táo một ngày sẽ giữ cho bác sĩ đi nhưng một số người sẽ nói đó là một bánh bao một ngày mà sẽ giữ cho doc ở vịnh hoặc ít nhất giữ cho bạn trong thiên đường thực phẩm thoải mái. Dưới đây là 19 công thức nấu bánh bao Đông Âu sẽ mang lại cho bạn gần ba tuần giá trị “thuốc” cho linh hồn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 399 |
| Tổng số chất béo | 21 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Natri | 1,117 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 33 g |