Bạch đậu khấu (đôi khi được đánh vần cây bạch đậu khấu) là một gia vị với hương thơm mạnh mẽ, thơm, thơm, và hương vị ngọt ngào. Nó thường được sử dụng trong các món ăn Ấn Độ và Ả Rập, cả trong các món ngọt và mặn, và trong đồ uống. Bạch đậu khấu là một thành phần quan trọng trong nhiều hỗn hợp gia vị như garam masala và được sử dụng để làm hương vị masala chai và cà phê Thổ Nhĩ Kỳ .
Các loại Cardamom
Loại bạch đậu khấu phổ biến nhất là bạch đậu khấu xanh (còn gọi là Elettaria hoặc bạch đậu khấu thực).
Nó được sử dụng trong các loại thực phẩm ngọt và mặn trên toàn thế giới. Cây bạch đậu khấu xanh có vỏ mỏng, màu xanh lá cây, có nhiều hạt nhỏ màu đen.
Một loại thảo quả ít gặp hơn là bạch đậu khấu đen (còn gọi là Amomum , bạch đậu khấu, kravan, bạch đậu khấu Java, bạch đậu khấu Bengal, hoặc bạch đậu khấu Xiêm). Nó thường được sử dụng trong biryani và các món ăn mặn khác. Bạch đậu khấu đen có một quả dày, dày, thô, đen nâu chứa đầy hạt đen. Nó có mùi khói hơn, và một số người nói, có mùi vị bạc hà hơn cây bạch đậu khấu xanh. Cả hai loại bạch đậu khấu đều thuộc họ Zingiberaceae ( gừng ).
Cardamom phát triển như thế nào?
Bạch đậu khấu là cây nhiệt đới mọc cao từ 5 đến 10 feet. Nó phát triển mạnh trong bóng râm một phần với những chiếc lá lớn có thể dài tới hai feet. Cây bạch đậu khấu tạo ra những bông hoa nhỏ màu trắng hoặc vàng hoặc đỏ. Nó cũng sản xuất quả, đó là nơi hạt giống được đặt và nguồn gốc của gia vị bạch đậu khấu.
Mua Cardamom
Bạch đậu khấu là một trong những loại gia vị đắt nhất thế giới theo trọng lượng. Nó được bán ở nhiều định dạng khác nhau bao gồm cả vỏ quả, vỏ quả nghiền, chỉ hạt (được tìm thấy trong vỏ quả), và bạch đậu khấu xay hoặc bột. Nó thường được tìm thấy trong các lối đi gia vị của các cửa hàng tạp hóa và được bán như toàn bộ vỏ hoặc bột.
Nếu bạn không thể tìm thấy nó trong cửa hàng địa phương của bạn, nhiều nhà bán lẻ trực tuyến bán thảo quả trong tất cả các giống của nó.
Cardamom bắt đầu mất hương vị và mùi thơm ngay khi nó được xay, vì vậy nó có vị ngon hơn nhiều nếu bạn mua quả bạch đậu khấu và nấu với toàn bộ / nghiền vỏ hoặc xay chúng mình . Thông thường một số công thức nấu ăn sẽ kêu gọi sử dụng toàn bộ vỏ quả bạch đậu khấu và đánh trứng chúng với mặt sau của một con dao (hoặc một vật cứng khác) để hơi vỡ vỏ quả mở. Điều này giúp giải phóng hương vị từ hạt vào món ăn của bạn. Nếu bạn đang nấu ăn với toàn bộ vỏ quả bạch đậu khấu, hãy chắc chắn loại bỏ chúng trước khi phục vụ hoặc cảnh báo thực khách của bạn rằng vỏ quả hạch có trong đĩa. Họ có thể khó nhai và ăn chúng nên tránh nếu có thể.
Nấu ăn với thảo quả
Bạch đậu khấu được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống khác nhau trên toàn thế giới. Thông qua lịch sử ban đầu, bạch đậu khấu được sử dụng chủ yếu ở Ấn Độ, Trung Đông và Hy Lạp. Nó đã trở thành một loại gia vị phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là vào dịp Giáng sinh, khi nó được sử dụng trong công thức nấu ăn cho bánh ngọt, bánh quy và các loại bánh kẹo khác.