Đây là một công thức của "Jacques Pepin: Heart and Soul in the Kitchen". Nó kết hợp tốt với La Posta Pizzella Malbec.
Jacques nói, "Tôi có một chiếc bánh hamburger ngon, ngon ngọt, thơm ngon tại nhà của bạn tôi, Jean-Claude, và anh ấy nói với tôi rằng anh ấy đã làm nó với ức thịt bò. Tôi đã thử nó với thành công lớn. Tôi mua ức từ dày hoặc béo cuối cùng, mà có nhiều hương vị hơn so với kết thúc bằng phẳng.Nếu bạn không có một máy xay thịt, yêu cầu người bán thịt xay thịt cho bạn. Tôi đôi khi mua một brisket toàn bộ và xay một số của nó, giữ phần còn lại để braise từ từ. làm cho bánh mì kẹp thịt có trọng lượng khoảng 5 ounces mỗi và nấu chúng trên một cái lò nướng hoặc trong một chảo nướng trên đầu bếp, đừng nhấn bánh hamburger khi chúng nấu ăn, hoặc bạn sẽ mất nước ép. bánh hamburger, tôi thường nướng bánh mì và chà xát với tỏi, tôi cũng muốn cho phô mai vào bánh mì kẹp thịt của tôi - Comte, Beaufort, hoặc Gruyere, tôi sắp xếp phô mai lên trên bánh mì kẹp thịt và sau đó cho chúng vào lò để làm tan chảy nó . "
Những gì bạn cần
- 1 (2 1/2 pound) miếng thịt bò mảnh (xay)
- 8 ciabatta cuộn (khoảng 3 ounces mỗi và 4 inch trên, chia)
- 1 tép tỏi lớn
- 8 lát pho mát Comte (hoặc Beaufort, hoặc pho mát Gruyere, khoảng 8 ounces)
- 8 lá rau diếp (tảng băng trôi)
- 8 lát hành tây (nhẹ, mỏng, chẳng hạn như Vidalia hoặc Maui)
- 8 lát cà chua (chín, dày)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu đen (tươi xay)
- Tùy chọn: sốt cà chua, mù tạc và / hoặc sốt mayonnaise (để phục vụ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chia thịt mặt đất thành 8 phần khoảng 5 ounces mỗi và tạo thành chúng thành miếng thịt dày khoảng 3/4 inch.
- Tại thời gian phục vụ, đun nóng một lò nướng cho đến khi nóng hoặc làm nóng trước một chảo nướng khoảng 3 phút. Làm nóng trước gà thịt.
- Nướng bánh mì cuộn trên vỉ nướng hoặc trong lò nướng bánh và chà xát chúng bằng tỏi.
- Sắp xếp bánh mì kẹp thịt trên vỉ nướng nóng hoặc trong chảo nướng và nấu từ 3 đến 4 phút ở mỗi bên. Cho 1 lát phô mai vào mỗi patty và cho tôm vào lò thịt gà nóng (khoảng 2 inch từ nguồn nhiệt) trong 1 phút.
- Sắp xếp rau diếp lá trên đầu trang của bánh dưới cùng, thêm hành tây và cà chua, và rắc một chút muối và hạt tiêu. Đầu với bánh mì kẹp thịt, rắc muối và hạt tiêu còn lại, và kết thúc với đỉnh của bánh.