Khi tôi lần đầu tiên xuất bản công thức này trở lại vào năm 2008, đó là một "nếu bạn chưa bao giờ nghe nói về cá rô phi, hãy chờ cho đến khi bạn thử nó" loại điều. Bây giờ là ngớ ngẩn bởi vì mọi người đều nghe nói về cá rô phi. Đó là một trong những loài cá phổ biến nhất, chủ yếu là vì, ngược lại, nó không có vị "cá".
Và thịt thịt của nó chắc chắn và dễ nấu bằng nhiều cách, bao gồm, như trong trường hợp này, là sự sautée . Ngoài ra, tôi đọc gần đây rằng một số người không thích nấu cá ở nhà, mặc dù họ thích ăn cá vì mùi có xu hướng treo quanh sau đó. Vì cá rô phi rất nhẹ nên bạn không phải lo lắng về mùi cá khi bạn nấu.
Và tất nhiên, có phần còn lại của các thành phần. Khi bạn nghĩ về nó, thịt xông khói, cà chua bé và hành tây caramen đỏ, với một chút nước cốt chanh, chưa kể bơ, sẽ rất tuyệt vời cho mọi thứ. Ý tôi là bạn có thể làm công thức chính xác này với ức gà thay vì cá. Không cần phải nói, nó cũng sẽ làm việc với bất kỳ công ty, cá trắng như cá bơn hoặc cá tuyết hoặc thậm chí cá da trơn.
Những gì bạn cần
- 4 phi lê cá rô phi tươi (khoảng 4 oz mỗi phi lê)
- 2 dải thịt xông khói, thái hạt lựu
- 1 củ hành đỏ vừa, bóc vỏ và thái lát
- 1 ít cà chua bé (còn gọi là cà chua nho), thái lát
- 2 Tbsp capers
- Nước ép của 2 quả chanh lớn (1/3 đến ½ chén nước cốt chanh)
- ¼ chén bột
- 2 oz. bơ không ướp muối
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- Muối ăn kiêng, nếm thử
Làm thế nào để làm cho nó
- Từ từ caramelize hành tây trong chảo với một chút bơ và dầu. Quá trình này sẽ mất từ 20 đến 30 phút.
- Trong khi đó, trong chảo xào lạnh, từ từ nấu thịt xông khói cho đến khi phần lớn chất béo đã biến thành chất lỏng. Thịt xông khói thái hạt lựu nên có màu nâu vàng nhưng không quá giòn. Chuyển thịt xông khói và mỡ vào thùng chứa cách nhiệt và đặt sang một bên.
- Nhẹ nhàng nạo vét phi lê cá rô phi trong bột và loại bỏ bất kỳ dư thừa nào.
- Bây giờ đổ khoảng một nửa chất béo thịt xông khói trở lại vào chảo xào bạn nấu thịt xông khói trong. Mang nhiệt cho đến khi nó bắt đầu nóng bỏng, sau đó thêm cá rô phi.
- Nấu cá rô phi trong 2-3 phút, mà không di chuyển nó quanh chảo quá nhiều. Hạ nhiệt nếu chảo bắt đầu hút.
- Nhẹ nhàng lật các phi lê và nấu các mặt khác trong vài phút nữa. Cá nên giòn và vàng nâu. Lấy philê ra khỏi chảo và đặt chúng sang một bên.
- Đổ phần còn lại của chất béo thịt xông khói vào chảo, sau đó thêm phần còn lại của bơ. Khi bọt bơ, thêm cà chua thái lát, nước cốt chanh, và mũ lưỡi trai. Nấu một phút, sau đó thêm hành tây đỏ caramen và thịt xông khói thái hạt lựu. Khi tất cả mọi thứ là độc đáo bubbling, trả lại cá rô phi vào chảo và làm nóng nó thông qua trong khoảng 30 giây, sau đó loại bỏ từ nhiệt.
- Nhẹ nhàng loại bỏ các philê từ chảo và tấm chúng, đứng đầu hào phóng với hỗn hợp thịt xông khói, hành tây và cà chua.