Làm những miếng rau củ của riêng bạn, cho dù bạn chiên hay nướng chúng, thì dễ hơn bạn nghĩ. Thêm vào đó, bạn có thể chọn những loại rau và gia vị bạn muốn sử dụng cho các loại rau chay tự làm của bạn.
Những gì bạn cần
- 1 củ cải lớn
- 1 củ cà rốt lớn (tỉa)
- 1 củ cải lớn (tỉa)
- 1 khoai lang
- 1
- Khoai tây vàng Yukon
- Dầu canola để chiên
- Đồ gia vị:
- 2 muỗng cà phê muối (Kosher)
- 1/4 muỗng cà phê bột tỏi
Làm thế nào để làm cho nó
- Lột rau. Sử dụng một mandoline , một bộ xử lý thực phẩm được trang bị lưỡi cắt 2mm, hoặc một con dao sắc nhọn, cắt rau thành lát rất mỏng (dày 1/16-inch).
- Đổ một bát lớn bằng nước đá và chuyển cà rốt, rau mùi, khoai lang và khoai tây vàng Yukon vào nước đá. Đổ một bát nhỏ bằng nước đá và chuyển các lát củ cải vào tô nước nhỏ hơn. Để rau trong nước trong 30 phút.
- Bánh nướng 2 lớp có nhiều lớp khăn giấy. Xả rau và sắp xếp chúng trong một lớp duy nhất trên khăn tắm. Hãy vỗ rau để loại bỏ nước thừa.
- Làm nóng lò đến 200 F. Dòng 2 tấm bằng khăn giấy. Đun nóng 3 inch dầu trong lò Hà Lan nặng trên lửa vừa cao cho đến khi nó đạt đến 350 F bằng cách sử dụng một nhiệt kế chiên sâu. Quá trình này sẽ mất khoảng 8 đến 10 phút. Thêm khoảng 1/2 chén lát rau vào dầu và chiên cho đến khi màu nâu sắc nét và vàng, khoảng 2 phút. Loại bỏ các loại rau để khăn giấy để thoát.
- Lấy khăn giấy ra khỏi các tấm nướng bánh và rải các miếng rau chiên vào một lớp duy nhất trên các tờ giấy. Đặt trong lò để giữ ấm.
- Lặp lại với các loại rau còn lại, duy trì dầu ở mức 350 F.
- Làm hỗn hợp gia vị: Trong một bát nhỏ, kết hợp muối, bột tỏi và bột hành tây. Đặt các miếng ấm vào một cái tô lớn, thêm hỗn hợp gia vị và quăng nhẹ. Phục vụ ngay lập tức.
Ghi chú và mẹo về công thức
- Các chip rau có thể được lưu trữ trong một container kín cho đến 2 ngày.
- Độ ẩm có thể làm cho các con chip sũng nước, vì vậy tốt nhất là làm cho chúng vào một ngày nắng khô.
- Để nướng các miếng khoai tây chiên thay vì chiên chúng, đặt chúng trong một lớp duy nhất trên tấm nướng dầu mỡ và nướng ở 375 F trong khoảng 20 phút. Lấy ra khỏi lò và rắc hỗn hợp gia vị. Để nguội trong khoảng 5 phút, sau đó chuyển sang một bát phục vụ nông.
- Hầu hết các loại rau củ đều tốt để chế biến khoai tây chiên. Các lựa chọn khác bao gồm rutabaga, củ cải , gốc cần tây và yucca. Bạn cũng có thể làm những miếng khoai lang với công thức này bằng cách sử dụng táo, lê hoặc chuối . Cho chúng ăn với đường quế thay vì trộn muối.
- Sử dụng các con chip nghiền nát trong lớp phủ cho thực phẩm chiên, thay vì bánh mì vụn, hoặc như là một đứng đầu cho súp.