Soufflé là một trong những tác phẩm kinh điển của nhà bếp Pháp, nhưng nhiều người ngại ngần làm cho nó vì sợ sụp đổ, đó là nhạy cảm và dễ dàng bị hủy hoại. Nó là tinh tế cho chắc chắn, nhưng không phải là khó khăn để thực hiện. Thực hiện theo các mẹo sau đây về cách làm cho món súp hoàn hảo.
Công thức nấu súp sô-cô-la trắng này nhẹ và thoáng mát và tạo nên một món tráng miệng đặc biệt ấn tượng. Sử dụng quả mọng màu đỏ và cam quýt mà cả hai đều hài hòa với sô cô la trắng, cho dù dưới hình thức của một trang trí trái cây tươi hoặc nước sốt. Nếu bạn đang phục vụ nó cho một kỳ nghỉ mùa đông, hãy chắc chắn để tăng cường hiệu ứng núi tuyết của soufflé với một bụi rộng rãi của đường bánh kẹo.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén cộng với 1 muỗng canh đường (hạt, chia)
- 5 muỗng canh bột mì đa năng
- 1/4 thìa cà phê muối
- 5 ounces sô cô la trắng (thái nhỏ)
- 3 lòng đỏ trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 6 lòng trắng trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 1/4 muỗng cà phê kem cao răng
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1 muỗng bơ
- Bụi: đường bột
- Trang trí: quả mâm xôi tươi
Làm thế nào để làm cho nó
Làm thế nào để làm một soufflé sô cô la trắng:
Làm nóng lò đến 375 độ. Bơ một món súp soufflé lớn và rắc nó với 1/4 đường cát hạt; đặt món ăn đã chuẩn bị sang một bên. Khuấy đều muối, bột tất cả các mục đích, và còn lại 1/4 chén cộng với 1 muỗng canh đường; đặt hỗn hợp sang một bên.
Đun nóng các miếng sô cô la trắng trong một cái bát cách nhiệt hoặc nồi hơi đôi trên nước vừa sôi, khuấy sô cô la liên tục để tránh cháy nó.
(Ngay cả một lượng nhỏ sô cô la quá nhiệt sẽ làm hỏng toàn bộ công thức.) Khi chocolate tan chảy, hãy lấy bát ra khỏi nhiệt và khuấy trong lòng đỏ trứng cho đến khi hỗn hợp được trộn kỹ.
Trong một cái bát riêng biệt, đánh lòng trắng trứng bằng kem cao răng với tốc độ trung bình cao cho đến khi chúng giữ được những đỉnh mềm bóng loáng. Tiếp tục đánh lòng trắng trứng với tốc độ cao, thêm vani, và sau đó dần dần thêm hỗn hợp muối-đường-đường, cho đến khi lòng trắng trứng giữ đỉnh cứng bóng loáng.
Nhẹ nhàng khuấy 1/3 lòng trắng trứng vào hỗn hợp sô cô la, sau đó cẩn thận gấp trong lòng trắng trứng còn lại. Hỗn hợp sô cô la nên được đồng đều màu và ánh sáng và bubbly, không có vệt trắng trứng hoặc cẩm thạch.
Thìa hỗn hợp soufflé vào món ăn đã chuẩn bị và để cho nó nghỉ ngơi, đậy nắp, trong 30 phút hoặc nướng ngay trong 25 đến 30 phút (hơi dài hơn ở độ cao lớn) cho đến khi soufflé tăng lên với bề mặt bên ngoài. Phục vụ soufflé với đường bột bụi nếu muốn.
Nếu bạn thấy bạn đang thưởng thức làm một món súp, hãy thử một số công thức nấu ăn cổ điển khác của Pháp.
Món húng quế chanh cổ điển kiểu Pháp Souffle Recipe
Công thức sô cô la trắng soufflé này làm cho 6 phần ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 476 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 196 mg |
| Natri | 383 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 12 g |