Clafouti là một trong những món tráng miệng cổ điển của Pháp, từng được cho là giản dị và mộc mạc, phiên bản hiện đại hiện nay tự cho mình những trái cây mềm hơn, ít khỏe hơn so với mận và quả anh đào thường được sử dụng. Các loại trái cây mềm mại đôi khi phải vật lộn để giữ cho bột đập nhưng một mẹo nhỏ giúp điều này không có kết thúc. Bí quyết là như sau:
Công thức clafouti quả mâm xôi này sử dụng bổ sung tuyệt vời của trái cây tươi theo mùa xoáy vào bột vani sữa trứng truyền thống. Bí mật để đạt được một hương vị đậm đặc là để rang các quả mọng, làm bay hơi thêm độ ẩm và tăng cường hương vị, trước khi phân lớp chúng thành clafoutis.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh bơ (mềm)
- 1 chén sữa nguyên chất
- 1/4 chén kem nặng
- 2/3 chén bột đa năng
- 3 quả trứng to
- 1/4 cốc đường cát
- 2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1/4 thìa cà phê muối
- 5 ly quả mâm xôi tươi
- 1 muỗng canh
- đường bánh kẹo
- Trang trí: nhiều đường bánh kẹo hơn
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò nướng đến 350 F. Bơ một đĩa nướng hình vuông 9x9 inch hoặc một chiếc bánh tròn sâu 9 inch với bơ mềm. Đặt chảo sang một bên
- Phun một tấm nướng có gờ bằng dầu ăn và sắp xếp quả mâm xôi đã chuẩn bị trong một lớp duy nhất. Đặt quả mọng vào lò đã làm nóng trước và nướng trong 15 đến 20 phút, cho đến khi chúng mềm và hơi co lại. Cho phép chúng nguội trên khay trong 5 phút.
- Trong một cái tô lớn, trộn sữa, kem, bột mì, trứng, đường, chiết xuất vani và muối cho đến khi nó tạo thành bột mịn, mỏng. Trải 3/4 chén bột lên đáy đĩa đã chuẩn bị và nướng trong 2 đến 4 phút. Xem bột chặt chẽ và loại bỏ nó trước khi nó nấu ăn hoàn toàn. Nó chỉ nên bắt đầu dày lên và thiết lập khi nó được lấy ra khỏi lò.
- Chuyển món ăn đến một bề mặt chịu nhiệt và sắp xếp các quả mâm xôi trên bột nóng. Đổ bột còn lại trên quả mâm xôi và nướng trong 35 đến 40 phút, cho đến khi một con dao được nhét vào trung tâm sẽ sạch sẽ.
- Rắc đường bánh kẹo lên thành quả mâm xôi và làm nó ấm.
Các lựa chọn thay thế cho Clafouti trái cây thông thường
- Quả mâm xôi chỉ là một trong những loại trái cây mềm hơn được sử dụng trong clafoutis. Dâu tây cũng tốt như quả mâm xôi nhưng bạn sẽ cần phải nướng chúng trong khoảng 10 phút và tiếp tục với công thức như trên.
- Thêm một vài hạnh nhân để bột như một kết cấu bổ sung.
- Với tất cả các loại trái cây được sử dụng trong một clafoutis, sử dụng trái cây tươi không bao giờ đóng hộp hoặc đông lạnh, chúng quá mềm và sẽ vỡ thành bột.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 227 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Natri | 236 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 7 g |