Kombucha là một loại trà lên men đã trở nên cực kỳ phổ biến, chủ yếu là do lợi ích sức khỏe có mục đích của nó. Ý tưởng rằng kombucha là sức khỏe không có gì mới. Lịch sử của Kombucha có niên đại hơn 2.000 năm, và trong thời gian đó, nó được gọi là "Immortal Health Elixir" ở Trung Quốc, lan khắp thế giới, được bao bọc bởi Nga dưới dạng đồ uống lành mạnh, được hàng triệu người ủ tại nhà. một quy mô lớn ở Mỹ, và được bán như tất cả mọi thứ từ một hỗ trợ tiêu hóa để chữa bệnh ung thư.
Mặt khác, bệnh viện Mayo, FDA, và những người khác đã cảnh báo về nguy cơ có thể có của kombucha. Điều gì để được tin tưởng vào điều này dường như mishmash của ý tưởng về sự lành mạnh (hoặc có hại) của kombucha?
Làm thế nào không Kombucha gây hại cho người dân?
Kombucha, giống như nhiều dược liệu, có tiềm năng gây hại. Trong hầu hết các trường hợp, các vấn đề phát sinh từ việc thiếu thực hành cẩn thận giữa các nhà sản xuất bia tại nhà. Trong một vài trường hợp khác, các vấn đề xuất hiện bởi vì kombucha, như một thực phẩm lên men, tự nhiên chứa một lượng nhỏ rượu. Hãy nói về vấn đề thứ hai trước.
Kombucha có chứa cồn. Không thường nhiều - tối đa thường là xung quanh một loại bia có trọng lực thấp - nhưng nhiều rượu hơn, ví dụ, nước ép trái cây. Một số người không nhạy cảm với rượu này, trong khi những người khác thì không. Đối với hầu hết mọi người, nó phụ thuộc vào lô và mức độ nhạy cảm cá nhân của họ đối với rượu. Phụ nữ có xu hướng nhạy cảm hơn nam giới, và những người có khối lượng cơ thể thấp hơn cũng có khuynh hướng nhạy cảm hơn.
Nhưng trừ khi bạn đang tiêu thụ nhiều hơn một ly lớn hoặc uống kombucha rất cũ, tác động thường là một 'buzz' vừa phải.
(Ngoài ra, FDA đã đẩy kombucha thanh trùng để ngăn chặn thanh thiếu niên mua, lão hóa và uống kombucha với các nền văn hóa sống , tức là, những người vẫn chuyển đường thành rượu.
Kombucha của bạn càng lớn thì càng có nhiều đường để chuyển thành rượu và nó càng được giữ ấm thì càng chứa nhiều rượu hơn.)
Bây giờ, vào nhà sản xuất bia ít cẩn thận hơn. Trong khi nguy hại từ kombucha ủ tại nhà là rất hiếm, nó vẫn đáng xem xét khi uống và (đặc biệt) chuẩn bị kombucha. Vấn đề được gắn liền với thực tế là hầu hết mọi người trên thế giới uống kombucha đang uống một sản phẩm tự chế được làm từ nguyên liệu thô, lên men. Điều này có nghĩa rằng bạn (lý tưởng) sử dụng vi khuẩn và men tốt để lên men một cái gì đó, và sau đó bạn đang tiêu thụ nó mà không cần nấu nó để tiêu diệt vi khuẩn. Nếu bạn chỉ có vi khuẩn tốt trong hỗn hợp, thì điều này là vô cùng khỏe mạnh. Nhưng khi vi khuẩn của bạn bị ô nhiễm, thì bạn sẽ gặp rắc rối.
Thông thường, bạn có thể biết khi nào một mẻ kombucha là xấu vì mùi và hương vị 'tắt' của nó. Tuy nhiên, một số loại ô nhiễm không thể quan sát được trong hương vị và hương vị của một mẻ, vì vậy ngay cả khi kombucha tự chế của bạn có vẻ tốt, nó có thể không được. Đối với hầu hết mọi người, uống một ly kombucha không gây hại nhiều, nhưng nếu bạn có vấn đề về sức khỏe hoặc bạn nhận được một số vi khuẩn đặc biệt khó chịu trong kombucha và uống nhiều, bạn có thể gây phản ứng dị ứng, nhiễm trùng và / hoặc đau bụng.
Ngoài vấn đề ô nhiễm, nhà sản xuất bia không được cải thiện hoặc thiếu thuyết phục cũng có thể gây ngộ độc chì trong thời gian dài. Điều này xảy ra như thế nào? Nếu bạn đang lên men kombucha của bạn trong đồ gốm, kombucha có thể leach chì từ men và dần dần độc bạn. Yikes! May mắn thay, vấn đề tiềm ẩn này khá dễ tránh. Chỉ cần nấu kombucha của bạn trong một bình thủy tinh, chẳng hạn như rượu vang hoặc bia lên men ly.
Làm thế nào để Kombucha có lợi cho sức khỏe?
Chưa có nhiều nghiên cứu chính thức về lợi ích sức khỏe của kombucha, vì vậy hầu hết bằng chứng về lợi ích của nó là giai thoại. Tuy nhiên, có nhiều giai thoại và niềm tin văn hóa xung quanh lợi ích sức khỏe của kombucha. Điều này, kết hợp với kinh nghiệm cá nhân về sức khỏe xung quanh kombucha tiêu thụ, là đủ cho nhiều người thề bởi lợi ích sức khỏe tổng thể của nó và hiệu quả của nó trong việc ngăn ngừa, cải thiện và điều trị các vấn đề sức khỏe cụ thể.
Dưới đây là một số yêu cầu sức khỏe chính xung quanh kombucha:
- Kombucha nuôi dưỡng và giải độc cơ thể. Kombucha giàu axit amin, enzyme, axit vi khuẩn, men vi sinh, chất chống oxy hóa, acid glucuronic, khoáng chất vi lượng, vitamin B và nhiều chất dinh dưỡng mạnh khác. Một số chất này có thể làm giảm tải trọng trên tuyến tụy và gan, do đó giúp cơ thể trong quá trình giải độc tự nhiên của nó. Hơn nữa, các chất chống oxy hóa trong kombucha có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng mức năng lượng.
- Kombucha được báo cáo rộng rãi để hỗ trợ tiêu hóa và dạ dày / sức khỏe đường ruột. Kombucha sống chứa một số lượng lớn các vi khuẩn có lợi, có nghĩa là nó là probiotic trong tự nhiên. Có rất nhiều lợi ích sức khỏe liên quan đến probiotic và, bằng cách mở rộng, kombucha. Chúng bao gồm cải thiện tiêu hóa, giảm các triệu chứng của đau cơ xơ, chống lại nấm Candida (sinh vật ký sinh) tăng trưởng, và tăng sự ổn định tâm trạng và tinh thần rõ ràng.
- Kombucha có thể ngăn ngừa ung thư (hoặc một số người nói, thậm chí chữa bệnh). Nó chứa một lượng lớn axit glucaric, một chất mà một số nghiên cứu cho thấy ngăn ngừa ung thư. Một cách lịch sự, nó được cho là đã được chữa khỏi nhiều người khác nhau (bao gồm Alexander Solzhenitsyn, tác giả và người đoạt giải Nobel) về ung thư. Ở Nga, kombucha được gọi là 'trà kvas' (với 'kvas' là một loại bia mạch nha tự chế của Nga) và được cho là lý do mà các khu vực rộng lớn của đất nước có tỷ lệ ung thư thấp bất thường.
- Kombucha có thể tốt cho khớp xương của bạn. Kombucha có một nhóm các hợp chất hóa học gọi là glucosamine. Glucosamine được coi là một yếu tố mạnh mẽ và điều trị viêm khớp. Điều này là do chúng làm tăng sản xuất axit hyaluronic của cơ thể, một hợp chất bảo tồn, duy trì và bảo vệ các khớp trong nhiều cách khác nhau.
Điểm mấu chốt của Kombucha và sức khỏe là gì?
Có một số nguy hiểm tiềm năng liên quan đến kombucha. Tuy nhiên, chúng thường có thể tránh được việc chế tạo và tiêu thụ kombucha an toàn.
Có bằng chứng thực nghiệm hạn chế rằng kombucha có lợi cho sức khỏe, nhưng có nhiều bằng chứng giai thoại rằng nó giúp cơ thể và tâm trí theo nhiều cách khác nhau.
Chỉ có bạn mới có thể biết chính mình có hay không kombucha là thứ mà bạn muốn làm một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của bạn. Lắng nghe bản năng của bạn và đánh giá tốt nhất, và cảm thấy phản ứng độc đáo của cơ thể bạn để kombucha để xác định xem nó phù hợp với bạn.