Công thức này cho bánh mì Giáng sinh Ucraina hoặc kolach là một bánh mì men ngọt hơi được bện và hình thành một ổ bánh mì hình chữ nhật, một ổ bánh bện tròn, hoặc ba dải tròn riêng biệt xếp chồng lên nhau trên đầu trang khác. (Xem Lưu ý, sau hướng dẫn công thức bên dưới, nếu bạn dự định tạo phiên bản xếp chồng.)
Trong trường hợp của một con kolach xếp chồng lên nhau, một ngọn nến được đặt ở giữa và là một phần thiết yếu của bữa tối Giáng sinh ( Sviata Vechera ). Bánh mì không được ăn cho đến ngày Giáng sinh bởi vì nó chứa trứng và các Kitô hữu chính thống nhanh chóng cho Mùa Vọng, bao gồm cả đêm Giáng sinh.
Kolach là biểu tượng của may mắn, vĩnh cửu, thịnh vượng, và cũng được giới thiệu trong các dịch vụ tưởng niệm cho người chết.
Những gì bạn cần
- 1 (1/4-ounce) gói
- men khô hoạt tính
- 1 muỗng cà phê đường
- 3 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh dầu
- 1 muỗng cà phê muối
- 5/6 chén nước (ấm)
- 4 chén bột (tất cả các mục đích)
- 1 lòng đỏ trứng đánh đập với 1 muỗng cà phê nước cho men
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát nhỏ, trộn men, 1 muỗng cà phê đường và 1/3 chén nước ấm. Để yên 15 phút hoặc cho đến khi sủi bọt.
- Trong một bát lớn hoặc một máy trộn đứng, đánh bại 3 quả trứng cho đến khi dày. Đánh bại trong hỗn hợp men, 2 muỗng canh đường, dầu và muối.
- Sau đó, thêm 1/2 chén nước ấm và trộn cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
- Thêm 2 chén bột và trộn đều. Thêm 2 chén còn lại và nhào bột cho đến khi bột mịn và phồng rộp.
- Đặt bột vào tô mỡ. Che với bọc nhựa mỡ và để tăng 1 giờ hoặc cho đến khi tăng gấp đôi.
- Punch xuống bột và tăng trở lại cho đến khi tăng gấp đôi. Nhào bằng tay một vài lần và sau đó bật ra một bảng nhẹ floured
- Chia bột thành ba phần bằng nhau và bện . Hình thành một ổ bánh hình chữ nhật và đặt trên một cái chảo lót giấy da. Hoặc định hình thành một vòng tròn, nối các đầu và đặt vào một cái chảo ống 10 inch.
- Đậy nắp bằng nhựa mỡ và để ở nơi ấm áp cho đến gần gấp đôi.
- Lò nhiệt đến 350 F. Nướng 50 đến 60 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc ngay lập tức ghi 180 độ.
- Chải bánh mì với 1 lòng đỏ trứng đánh đập bằng 1 muỗng cà phê nước trong 5 phút cuối cùng để nướng hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc ngay lập tức ghi lại 190 độ.
- Hủy bỏ từ lò nướng và tắt chảo để làm mát hoàn toàn trên một rack dây.
Lưu ý: Công thức này sẽ tạo 1 ổ bánh mì hình chữ nhật bện hoặc 1 ổ bánh tròn bện. Để làm cho ba ổ bánh bện tròn được xếp chồng lên nhau, gấp ba lần công thức. Ba ổ bánh sẽ được nướng trong 3 chảo ống có kích thước giảm, 12 inch, 10 inch và 8 inch sẽ hoàn hảo.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 226 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Natri | 441 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 10 g |