Kormas có nguồn gốc ở Bắc Ấn Độ và thu hút tất cả khẩu vị, từ nhẹ đến trung bình khiến chúng trở thành món ăn thân thiện với gia đình. Họ thường có một nước thịt làm bằng hành tây, ớt xanh (tùy chọn) và các loại gia vị thơm như quế, bạch đậu khấu, đinh hương, rau mùi, và thì là. Trong Badami Murgh Korma, bữa ăn hạnh nhân bổ sung thêm chiều sâu, hương vị và sự phong phú. Một bữa ăn ngon miệng, điều này có vị tuyệt vời với bánh mì như Chapatis (bánh mì tròn), Parathas (bánh mì chiên giòn) hoặc Naans (bánh mì men nướng được nướng trong lò tandoor hoặc lò nướng).
Gà Ấn Độ Món chính
Những gì bạn cần
- 2 pound đùi gà không da, cắt thành 2 miếng (xương hoặc xương)
- 1 chén sữa chua không đường tươi
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 3 đến 4 muỗng canh rau / dầu canola / dầu hướng dương
- 3 hành lớn xắt nhỏ
- 2 muỗng cà phê tỏi dán
- 2 muỗng cà phê gừng dán
- 2 "thanh quế
- 6 đinh hương
- 10 hạt tiêu
- 2 miếng
- cái chùy
- 5 màu xanh lục
- vỏ quả hạch , phân chia
- 2 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê bột cumin
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 1/4 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu
- 4 muỗng canh nghiền mịn
- hạnh nhân bột
- Muối để nếm
- Khoảng 2 muỗng canh rau mùi xanh tươi, thái nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt thịt gà, sữa chua, muối để nếm và bột nghệ vào một bát trộn sâu. Khuấy đều và trộn đều thịt gà. Giữ sang một bên để ướp trong một giờ.
- Khi gà đã ướp, đun nóng rau / dầu hạt cải / dầu hướng dương trong một chảo sâu, đáy nặng trên lửa vừa. Khi nóng, thêm hành và chiên cho đến gần như vàng nhạt. Thêm bột gừng và tỏi và chiên trong 1 phút. Khuấy đều để tránh bị cháy.
- Thêm tất cả các loại gia vị (quế, đinh hương, hạt tiêu, mace và quả bạch đậu khấu) và chiên trong 1 phút, hoặc cho đến khi gia vị có màu đậm hơn một chút.
- Bây giờ, thêm tất cả các loại gia vị bột (rau mùi, thì là, ớt đỏ và hạt nhục đậu khấu) và chiên cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi masala (hỗn hợp gia vị). Khuấy đều để tránh bị cháy. Nếu được yêu cầu, thỉnh thoảng rắc một ít nước để ngăn chặn sự nóng chảy của masala.
- Tiếp theo, thêm hỗn hợp gà ướp / sữa chua / bột nghệ và bột hạnh nhân và khuấy đều. Nước thịt cho món ăn này nên dày.
- Đậy và nấu cho đến khi gà mềm. Nếu bạn thấy món ăn bị khô hoặc thịt gà hoặc masala dính vào đáy chảo, thêm 1/2 chén nước ấm và khuấy nhẹ nhàng và kỹ lưỡng. Một khi gà được nấu chín, nếu có quá nhiều nước thịt, hãy giảm nó bằng cách tháo nắp và tiếp tục nấu.
- Khi hoàn tất, loại bỏ chảo từ nhiệt và đưa Korma vào một món ăn phục vụ.
- Trang trí với rau mùi tươi xắt nhỏ. Phục vụ đường ống nóng với bánh mì như Chapatis , Parathas hoặc Naans (bánh mì men dẹt nướng được nướng trong lò Tandoor hoặc lò nướng).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 481 |
| Tổng số chất béo | 28 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Natri | 221 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 44 g |