Bơ gà được sinh ra trong nhà bếp của khách sạn Moti Mahal ở Delhi vào những năm 1950. Ngày nay, nó là một trong những loại thực phẩm nổi tiếng nhất của Ấn Độ trên toàn thế giới. Nhiều nhà hàng trên toàn cầu có các phiên bản của nó không được xác thực! Trước khi bạn nhìn thấy những gì gà bơ đích thực nên nhìn và hương vị như thế, bạn nên biết những gì nó không nên như thế - ngọt ngào, nạp với màu thực phẩm, đầy đủ các nho khô hoặc cà chua cà chua - không may, bạn có thể tìm thấy những món ăn với tên "gà bơ" trên một số thực đơn nhà hàng.
Gà bơ có nguồn gốc Bắc Ấn, Punjabi chính xác. Nó có hương vị đáng yêu, đặc biệt từ cà chua, sữa chua và sốt Kasuri Methi được thêm vào nước thịt của nó. Điều này có thể được thực hiện như nóng hoặc nhẹ như bạn thích vì vậy nó phù hợp với hầu hết khẩu vị. Còn được gọi là Murg Makhani, gà bơ có vị tuyệt vời với Kaali Daal (đậu lăng đen) , naans và salad xanh.
Công thức này cho gà bơ là thỏa thuận thực sự. Nếu nó cảm thấy như danh sách các thành phần là đầy đủ, xin vui lòng không cho phép điều đó để ngăn chặn bạn - họ là tất cả các thành phần thường được sử dụng trong nấu ăn Ấn Độ. Chúng tôi đề nghị làm cho bột gia vị từ đầu (như trong công thức) vì điều này sẽ cho bạn kết quả tốt nhất. Công thức này đã được thử và thử nghiệm nhiều lần và được mọi người yêu thích đã ăn nó.
Những gì bạn cần
- 2 1/4 lbs. /1 kg. gà không xương, bỏ da
- Nước ép 1 quả chanh hoặc chanh
- Muối để nếm
- 1 muỗng cà phê.
- bột ớt đỏ (điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của bạn)
- 6 đinh hương
- 8 đến 10 hạt tiêu
- Thanh quế 1 inch
- 2 lá bay
- 8 đến 10 hạnh nhân
- Hạt từ 3 đến 4 quả
- thảo quả
- 1 cốc tươi,
- sữa chua không đường (không được chua)
- 2 muỗng cà phê. bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê. bột thì là
- 1/4 muỗng cà phê.
- bột nghệ
- 3 muỗng canh. dầu ăn, dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương
- 2 củ hành, thái nhỏ
- 2 muỗng cà phê. hỗn hợp tỏi
- 1 muỗng cà phê. gừng dán
- Một 14 oz. có thể / 400 g. cà chua xắt nhỏ, nghiền thành bột nhão mịn trong bộ xử lý thực phẩm
- 2 chén / 1/2 lít gà kho
- 2 muỗng canh. kasuri methi (lá cỏ khô)
- 3 muỗng canh. bơ
- Trang trí: lá rau mùi (ngò ngách)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn thịt gà, nước cốt chanh , muối và bột ớt đỏ trong một cái bát lớn, phi kim loại. Che và để ướp trong 1 giờ.
- Đun nóng một chảo phẳng hoặc vỉ nướng trên lửa vừa và nhẹ nhàng nướng (khuấy thường xuyên) đinh hương, hạt tiêu, quế, lá nguyệt quế, và hạnh nhân cho đến khi chúng hơi tối. Làm nguội và thêm hạt bạch đậu khấu. Bây giờ nghiền thành bột thô trong một máy xay cà phê sạch, khô .
- Trộn sữa chua, bột gia vị (từ bước trước), bột rau mùi, thì là và bột nghệ với nhau và thêm chúng vào thịt gà. Cho phép nó ướp trong một giờ nữa.
- Đun nóng dầu trong chảo sâu trên lửa vừa. Khi nóng, thêm hành. Chiên cho đến khi màu vàng nâu nhạt và sau đó thêm bột gừng và tỏi . Fry thêm một phút nữa.
- Thêm gà (đặt xốt) và chiên cho đến khi gà biến đục và thịt biến từ màu hồng sang màu trắng.
- Bây giờ thêm bột cà chua, thịt gà, kasuri methi, và nước sốt sữa chua gia vị cho gà.
- Nấu cho đến khi gà mềm và nước thịt giảm xuống một nửa khối lượng ban đầu.
- Đun bơ trong một cái chảo nhỏ và sau đó đổ nó lên gà.
- Trang trí với lá rau mùi và phục vụ với naan và Kaali Daal.
Đối với một hương vị nấu chín truyền thống đích thực và truyền thống:
Khi gà bơ được nấu chín, làm cho một hình bát nhỏ với lá nhôm và đặt nó trên đầu trang của cà ri (vì vậy nó là "nổi" trên đó). Đun nóng than bánh trên một ngọn lửa mở cho đến khi nóng đỏ và nhẹ nhàng đặt than vào bát nhôm. Đậy nắp món ăn ngay lập tức. Tháo nắp trước khi phục vụ, bỏ bát và than và phục vụ. Cà ri sẽ được truyền với một hương vị khói.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1315 |
| Tổng số chất béo | 97 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 53 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Natri | 401 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Chất xơ | 18 g |
| Chất đạm | 78 g |