Câu trả lời là có hoặc không.
'Cay' có nghĩa là gia vị của gia vị. Trong trường hợp này, hầu như tất cả các món ăn Ấn Độ mặn là 'cay' vì hầu như tất cả đều được nấu với ít nhất một gia vị! Vì vậy, câu trả lời là có.
Tuy nhiên, hầu hết mọi người nghĩ về 'cay' và 'ớt nóng' trong cùng một mạch máu. Trong trường hợp này, với sự ngạc nhiên của hầu hết mọi người, câu trả lời là Không, không phải tất cả các món ăn Ấn Độ đều cay!
Thật không may, thực phẩm Ấn Độ đã thu được một tên xấu liên quan đến gia vị và ớt, lịch sự một số đầu bếp xấu người thêm nó vào tất cả mọi thứ!
Một đầu bếp giỏi của Ấn Độ sẽ chỉ bao giờ thêm các thành phần giúp tăng cường lẫn nhau và thành phẩm. Thực phẩm Ấn Độ tốt là một sự cân bằng tốt của hương vị (mặn, ngọt, chua, cay đắng, nóng) và kết cấu ... không quá nhiều bất cứ điều gì, ớt bao gồm. Nhiều món ăn Ấn Độ không chứa ớt hoặc hạt tiêu nào!
Trong khi hầu hết các món ăn của Ấn Độ nấu các món ăn mặn gọi cho việc sử dụng các loại gia vị, ớt không được sử dụng trong tất cả các món ăn Ấn Độ. Một số, đặc biệt là những người từ Nam Ấn Độ, cũng được ướp với hạt tiêu. Mỗi thương hiệu mang lại thương hiệu nhiệt của riêng mình cho món ăn được thêm vào. Các loại ớt được sử dụng - ớt đỏ khô, ớt xanh tươi, bột ớt đỏ - mỗi loại đều có hiệu lực và nhiệt độ khác nhau. Một số món ăn phụ thuộc rất nhiều vào ớt cho hương vị của chúng (ví dụ Rasam (nước tiêu) , Vindaloo , Sorpatel …) vì vậy nếu bạn không thích nhiệt, giải pháp duy nhất là giảm lượng ớt bạn sử dụng. Trong khi điều này không phải là lý tưởng và sẽ làm giảm tính xác thực của món ăn, thì món ăn càng ít chân thực hơn và bạn có thể ăn nó hơn là xác thực 100% và quá nóng cho bạn.
Đúng?
Trong các món ăn khác, ớt chỉ được sử dụng để thêm lượng nhiệt làm tăng hương vị khác (ví dụ Mutter Paneer (đậu Hà Lan và phô mai) , Rajma (cà ri đậu đỏ) …). Trong trường hợp này, bạn có thể bỏ hết ớt.
Nếu bạn đã vô tình thêm quá nhiều ớt vào một món ăn, vẫn còn có cách để giảm nhiệt!
Bạn có thể khuấy trong sữa dừa và hâm nóng hoặc thêm khoai tây và nấu cho đến khi chúng được thực hiện (khoai tây sẽ hấp thụ một số ớt). Bạn cũng có thể ăn cà ri nóng với sữa chua để cắt một ít nhiệt. Đây là một mẹo tôi thường sử dụng với những đứa trẻ của mình!
Vào cuối ngày, hãy thử nghiệm với hương vị. Đó là vẻ đẹp của ẩm thực Ấn Độ. Nó đã là một nồi nóng chảy và thích nghi rất tốt để thử nghiệm!