Cà ri Goan nổi tiếng này được chế biến theo truyền thống với thịt lợn và nhiều cơ quan khác như gan, ruột, tim và lưỡi. Công thức nấu ăn truyền thống thậm chí còn gọi cho máu heo! Trong khi những người theo chủ nghĩa thuần túy có thể không đồng ý vào thời điểm này, những người bạn rùng mình ở những nguyên liệu trên vẫn có thể làm cho Sorpatel chỉ với thịt và gan, và nó sẽ rất ngon!
Như với hầu hết các công thức nấu ăn của Ấn Độ, danh sách thành phần có thể trông dài và khó khăn, nhưng một khi bạn có những vật dụng này trong phòng đựng thức ăn của bạn, nó chỉ là một trường hợp 'một chút về điều này và một chút về điều đó'! Ngoài ra trong khi hương vị kết thúc có thể là kỳ lạ và có vẻ phức tạp, món ăn thường dễ nấu nếu công thức được theo dõi cẩn thận. Vì vậy, người mới bắt đầu, không được đưa ra, cung cấp cho Sorpatel một thử! Một khi bạn nhận được 'hang của sự vật,' bạn sẽ được thử nghiệm với các kết hợp của bạn trong thời gian không.
Làm cho Sorpatel một vài ngày trước thời gian bạn muốn ăn nó và làm lạnh - nó có mùi vị tốt hơn với thời gian! Sorpatel thậm chí đóng băng tốt! Theo truyền thống, nó được ăn trên một chiếc 'cơm béo' - một loại gạo hạt dày thường được bán luộc ở ven biển, miền tây Ấn Độ.
Những gì bạn cần
- 1 kg / 2 lbs xấp xỉ thịt heo, loại bỏ mỡ và thái nhỏ thành 1/2 "miếng nhỏ
- 1/2 kg / 1 lb khoảng gan thịt lợn xắt nhỏ thành 1/2 "miếng nhỏ
- 2/3 chén giấm trắng (khoảng 4,5 oz)
- 20 ớt đỏ khô
- 1 muỗng cà phê hạt cumin
- 1 muỗng cà phê hạt rau mùi
- 7-8 hạt tiêu
- 6
- Đinh hương
- 1 "mảnh quế
- 3 tbsps rau / dầu hạt cải / dầu hướng dương
- 2 hành lớn xắt nhỏ
- 15 đinh hương
- tỏi được làm thành bột nhão
- miếng gừng có kích thước ngón tay cái được làm thành bột nhão
- quả bóng có kích thước bằng quả bóng của me được ngâm trong 1/4 chén nước nóng
Làm thế nào để làm cho nó
- Xay tất cả các loại gia vị (ớt đỏ khô, thì là và hạt rau mùi, quế, đinh hương và hạt tiêu) vào giấm và giữ sang một bên.
- Đun nóng chảo đáy nặng trên lửa vừa và thêm thịt và gan. Xào thịt trong mỡ cho đến khi màu nâu nhạt. Khi thực hiện loại bỏ khỏi chảo và giữ sang một bên.
- Đặt dầu vào chảo và đun nóng trên lửa vừa. Thêm hành tây và chiên cho đến khi màu nâu nhạt. Thêm bột gừng và tỏi và chiên trong 2 phút.
- Thêm bột masala xay được làm trước đó và chiên cho đến khi dầu tách ra khỏi nó.
- Thêm gan và thịt lợn chiên, tinh khiết me, muối để hương vị và trộn đều.
- Bật lửa xuống đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi thịt và gan mềm.
- Ăn nóng với cơm luộc hoặc gạo Jeera và salad xanh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 808 |
| Tổng số chất béo | 36 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 217 mg |
| Natri | 794 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 76 g |