Món cà ri đỏ Thái này dễ làm từ đầu — bạn sẽ không bao giờ mua bột nhão cà ri đóng gói nữa khi bạn thử công thức này. Bột cà ri tự chế tạo ra những món cà ri ngon hơn, và chúng cũng khỏe mạnh hơn nhiều! Cà ri đỏ làm cho cà ri Thái tuyệt vời, bao gồm cà ri gà và cà ri hải sản , cà ri thịt bò, cà ri chay và cà ri cá . Hoặc thêm một dollop của màu đỏ dán này để hương vị súp Thái, mì hoặc các món ăn khác.
Những gì bạn cần
- 1 củ cải (hoặc 1/4 chén hành tím xắt nhỏ)
- 1 cuống
- sả tươi (băm nhỏ, hoặc 3 muỗng canh. sả sàng đông lạnh; có sẵn tại các cửa hàng Châu Á)
- 1 đến 2 ớt đỏ (hoặc 1/2 đến 1 muỗng cà phê ớt cayenne hoặc 2 đến 3 muỗng cà phê nước sốt ớt Thái)
- 4 tép tỏi
- 1 miếng galang cỡ ngón tay cái (hoặc gừng, thái lát)
- 2 muỗng canh.
- cà chua ketchup (hoặc cà chua nghiền mịn)
- 1 muỗng cà phê. mặt đất thì là
- 3/4 muỗng cà phê. rau mùi
- 1/4 muỗng cà phê. ớt trắng xay (có sẵn trong hầu hết các loại gia vị)
- 2 muỗng canh.
- nước mắm (hoặc cho người ăn chay 2 muỗng canh nước tương, cộng với muối để nếm)
- 1 muỗng cà phê.
- dán tôm (hoặc cho người ăn chay 1 muỗng canh.
- Nước sốt núi vàng Thái Lan , đều có tại các cửa hàng châu Á)
- 1 muỗng cà phê. đường
- 1 1/2 đến 2 muỗng canh.
- bột ớt (từ lối đi gia vị, tùy thuộc vào độ cay bạn muốn)
- 1 đến 3 muỗng canh. dày
- sữa dừa (tùy thuộc vào độ dày bạn muốn dán, dự trữ còn lại để nấu cà ri)
- 2 muỗng canh. nước chanh mới vắt
- Tùy chọn: 1/4 muỗng cà phê. quế (hoặc thêm 1 que quế vào nồi cà ri của bạn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt tất cả các thành phần trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và xử lý tốt để tạo ra một hương cà ri đỏ Thái thơm.
- Nếu quá dày, thêm một ít sữa dừa để giúp pha trộn các thành phần. Lưu ý rằng nó sẽ hương vị rất mạnh vào thời điểm này, nhưng sẽ êm dịu khi bạn thêm các thành phần cà ri của bạn cộng với sữa dừa còn lại. Ngoài ra, nó sẽ biến một màu đỏ mạnh mẽ hơn một khi nó được nấu chín, đưa ra màu ớt đỏ.
- Nếu bạn thích nước sốt cà ri hơn là bột nhão, thêm tối đa 1 lon sữa dừa và quy trình.
Sử dụng ngay lập tức
Nếu đã sẵn sàng để sử dụng dán, bạn có thể nấu công thức cà ri đơn giản này. Hoặc, nếu sử dụng gà, hãy thử gà cà ri đỏ Thái dễ dàng.
- Chiên dán vào một ít dầu để giải phóng hương thơm, khoảng 1 phút. Thêm sự lựa chọn của bạn về thịt, đậu phụ, gluten lúa mì hoặc rau. Thêm phần nước cốt dừa còn lại để tạo ra nước sốt cà ri. (Nếu cần thêm nước sốt, hãy thêm một ít thịt gà hoặc rau cải chất lượng). Một số loại rau có tác dụng tốt với cà ri đỏ bao gồm cà chua, cà tím, bí xanh, đậu Hà Lan, súp lơ và rau bina.
- Nếu sử dụng sả tươi , thêm miếng sả còn thừa ( phần trên của cuống) vào cà ri khi bạn nấu nó - điều này sẽ làm tăng thêm hương vị. Bạn cũng có thể thêm một cây quế và 2 đến 3 lá chanh hoặc thay thế 1 đến 2 lá nguyệt quế.
- Trước khi ăn, luôn thử nghiệm vị giác. Nếu không mặn hoặc đủ hương vị, hãy thêm nước mắm hoặc muối. Nếu quá mặn, thêm một vắt nước chanh nữa. Nếu quá chua, thêm một chút đường. Nếu quá cay, thêm nhiều sữa dừa. Nếu bạn đã hết sữa dừa, hãy thêm một chút sữa chua , kem chua hoặc kem.
- Trước khi ăn, rắc một ít rau mùi tươi (ngò) và húng quế.
Để lưu trữ dán
Đặt trong bình kín hoặc thùng chứa kín trong tủ lạnh lên đến 1 1/2 tuần; đóng băng sau đó.
Về bột ớt
Vì bạn không thể luôn tìm thấy bột ớt Thái, hãy sử dụng bột ớt từ siêu thị địa phương của bạn.
Mặc dù nguồn gốc Mexico, nó hoạt động tuyệt vời cho điều này và các công thức nấu ăn khác của Thái Lan, như ớt được rang trước khi được pha trộn thành bột. Nếu sử dụng bột ớt Thái Lan hoặc châu Á, hãy chắc chắn để giảm số lượng cho một muỗng cà phê hoặc hai chứ không phải là muỗng canh, hoặc nó sẽ là quá cay.