Nếu bạn thưởng thức hải sản, bạn sẽ thích món cà ri xa hoa này. Công thức bắt đầu với một loại nước sốt cà ri tự chế biến, lành mạnh, kết hợp tuyệt vời với cá và hải sản. Nước sốt được đun nóng trong chảo hoặc chảo chiên, mà một loại hải sản và rau bổ dưỡng được thêm vào, cộng với khối dứa. Đó là một món ngon lành mạnh, một nồi hấp dẫn sẽ gây ấn tượng với bạn bè và gia đình của bạn. Làm cho nó như là khóa học chính cho potluck tiếp theo của bạn hoặc bữa tiệc tối!
Những gì bạn cần
- 1 cá hồi (fillet tươi hoặc đông lạnh)
- 2 lá chanh kaffir (toàn bộ)
- 1 cà tím nhỏ của Nhật Bản (hoặc 1/2
- Cà tím Trung Quốc , được cắt thành từng miếng nhỏ - hãy chắc chắn để lại làn da bổ dưỡng)
- 1 ớt chuông (xanh, cắt nhỏ thành miếng vừa ăn)
- 1 cái ly
- cà chua bi (hoặc 2 quả cà chua vừa, cắt thành nêm)
- 1 có thể dứa (khối, ráo nước hoặc 1 1/2 chén dứa tươi, cắt thành hình khối)
- 1/2 chén
- húng quế (tươi)
- Cho nước sốt cà ri Thái:
- 1 sữa dừa (chất lượng tốt)
- 1 muỗng cà phê
- dán me (hoặc thay thế nước ép 3/4 vôi)
- 1 hẹ (hoặc 1/4 chén hành tím, thái lát)
- 3-4 tép tỏi
- 1 miếng galangal (hoặc gừng, kích cỡ ngón tay cái xắt lát mỏng)
- 2 muỗng canh
- lemongrass chuẩn bị đông lạnh (đông lạnh hoặc 1 sả tươi)
- 1-2 ớt xanh (jalapeno hoạt động tốt)
- 1/2 muỗng cà phê fenugreek (hạt)
- 1 muỗng cà phê quế
- 1/2 muỗng cà phê nghệ
- 2 muỗng cà phê thì là (đất)
- 1 muỗng cà phê ngò (đất)
- 1 muỗng canh đường (màu nâu)
- 2 muỗng canh nước tương
- 3 muỗng canh
- nước mắm
Làm thế nào để làm cho nó
Đối với lời khuyên sả tươi, xem: Tất cả về Lemongrass: Hướng dẫn của bạn để mua, chuẩn bị và nấu ăn với Lemongrass.
- Làm cho nước sốt cà ri bằng cách đặt tất cả các thành phần nước sốt cà ri trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Xử lý tốt để tạo ra một nước sốt cà ri xanh Thái thơm.
- Đổ nước sốt vào chảo hoặc chảo chiên và thêm lá chanh kaffir. Đặt trên lửa vừa cao, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nước sốt bắt đầu bong bóng.
- Thêm tất cả các loại rau trừ húng quế và khuấy đều. Giảm nhiệt đến trung bình thấp (vì vậy cà ri là nhẹ nhàng sôi nổi). Simmer 5-7 phút, hoặc cho đến khi cà tím đã được làm mềm. Khuấy đều.
- Trong khi rau đang sôi, rửa sạch và cắt cá thành các đoạn nhỏ hơn (ví dụ 2-3 inch dài). Rửa sạch động vật có vỏ trong nước lạnh và loại bỏ vỏ sò khỏi tôm. Chà và loại bỏ râu từ trai nếu cần thiết.
- Thêm các phân đoạn của cá, khuấy đều để kết hợp vào nước sốt. Nấu khoảng 2 phút.
- Thêm hải sản còn lại cộng với dứa, khuấy nhẹ nhàng để kết hợp. Đậy nắp và tiếp tục đun sôi cho đến khi hải sản nấu xong (khoảng 2 phút nữa, hoặc cho đến khi tôm đã chuyển sang màu hồng và đầy đặn và động vật có vỏ đã mở).
- Làm một thử nghiệm vị giác. Lưu ý rằng cà ri Thái thường đòi hỏi nhiều nước mắm (thay vì muối) để đạt đến đỉnh cao của hương vị. Thêm 1-3 muỗng canh nước mắm theo khẩu vị của bạn. Nếu nó biến thành quá mặn, thêm một vắt chanh hoặc nước cốt chanh. Thêm nhiều đường nếu quá chua, hoặc nhiều ớt xanh tươi (hoặc rắc ớt đỏ nghiền khô) nếu không đủ gia vị.
- Múc cà ri vào một bát phục vụ. Rắc húng quế tươi, và phục vụ với rất nhiều gạo Jasmine Thái . Thưởng thức!
* Các loại hải sản được đề xuất cho công thức này (lưu ý rằng công thức này rất linh hoạt - thêm các loại hải sản bạn thích hoặc những gì có sẵn cho bạn):
- 1 phi lê cá hồi tươi hoặc đông lạnh
- 1 phi lê tươi hoặc đông lạnh của cá hồng đỏ, hoặc cá thịt trắng khác
- 6-8 sò điệp biển lớn, HOẶC 1 + 1/2 chén sò điệp nhỏ
- 8-10 tôm / tôm cỡ trung bình đến lớn
- một vài nắm trai hay nghêu
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 617 |
| Tổng số chất béo | 25 g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Natri | 1.618 mg |
| Carbohydrates | 79 g |
| Chất xơ | 18 g |
| Chất đạm | 32 g |