Công thức dễ dàng này cho những cây lúa nghệ tây từ phía nam Thái Lan, nơi nó thường được ăn với thịt gà nướng . Saffron gạo làm cho bữa tối thêm đặc biệt và gần như dễ dàng để làm như gạo thường xuyên. Bạn không cần phải sở hữu một nồi cơm điện để làm công thức này - cơm được luộc trong nồi trên bếp nhưng có vị rất giống với cơm hấp. Và, không giống như hầu hết các công thức nấu cơm nghệ tây, loại này không chứa chất béo.
Saffron không chỉ mang lại hương vị đặc trưng cho món ăn này mà còn mang màu vàng đặc trưng của nó. Bởi vì nghệ tây rất đắt tiền, tuy nhiên, công thức này chỉ gọi một lượng nhỏ; màu sắc sau đó được tăng cường bằng cách thêm nghệ - một gia vị cũng có những lợi ích đáng kinh ngạc cho sức khỏe. (Ở Thái Lan, nghệ được gọi là "nghệ nhân của người nghèo").
Những gì bạn cần
- 3 1/2 chén gà có chất lượng tốt (hoặc rau củ)
- 1/2 muỗng cà phê. nghệ
- 1/2 muỗng cà phê. nghệ sợi nhỏ
- 1/4 đến 1/2 muỗng cà phê. ớt nghiền khô (tùy chọn)
- Bóp nước cốt chanh (hoặc chanh)
- 2 chén trắng
- Gạo thơm hương nhài Thái Lan (hoặc gạo basmati trắng, không phải gạo lứt)
- 1 1/2 đến 2 muỗng canh.
- nước mắm (hoặc 1/4 đến 1/2 muỗng cà phê muối nếu ăn chay / thuần chay, nếm thử)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ vào nồi cỡ trung bình có nắp đậy kín. Đặt nồi trên bếp trên lửa cao.
- Trong khi cổ phiếu đang sôi, thêm nghệ, nghệ tây, ớt và một chút nước cốt chanh hoặc chanh. Khuấy đều.
- Thêm gạo, cộng với 1 1/2 muỗng canh nước mắm (hoặc 1/4 muỗng cà phê muối) và khuấy đều. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và đậy kín bằng nắp. Nấu từ 12 đến 15 phút, hoặc cho đến khi chất lỏng được hấp thụ bởi gạo. (Cho một cái nĩa hoặc dao thẳng xuống nồi và đẩy gạo sang một bên. Nếu bạn thấy chất lỏng, nó vẫn cần thêm thời gian để nấu.)
- Khi hầu hết các chất lỏng đã biến mất, tắt nhiệt và đậy nắp thật chặt. Cho phép nồi vẫn còn trên bếp khác 5 đến 10 phút, hoặc cho đến khi bạn đã sẵn sàng để ăn. Nhiệt dư bên trong nồi sẽ kết thúc hấp cơm. Gạo sẽ giữ ấm theo cách này trong 1 giờ hoặc hơn (tuyệt vời nếu bạn có khách!).
- Trước khi dọn, tháo nắp và xúp gạo bằng đũa hoặc một cái nĩa (một số ớt có thể đã tăng lên bề mặt - chỉ cần khuấy nó trở lại vào cơm). Hương vị thử nghiệm cho muối, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm hoặc muối nhiều hơn một chút nếu cần thiết (bao nhiêu sẽ phụ thuộc vào độ mặn của cổ phiếu của bạn). Nếu quá mặn, thêm một chút nước cốt chanh.
Lưu ý: Cùng với những đốm ớt đỏ, bạn có thể nhận thấy một vài đốm màu cam đỏ trên khắp gạo của bạn - đây là từ nghệ tây, và là mong muốn.