Gaji Namul là một món ăn đơn giản, ngon miệng của Hàn Quốc (banchan) làm bằng các dải cà tím hấp và gia vị.
Những gì bạn cần
- 2 kích thước trung bình
- Cà tím châu Á * (dài, mỏng, chắc và sáng màu tím)
- 2 hành lá, thái nhỏ
- 2 tép tỏi băm nhỏ (khoảng 2 muỗng cà phê)
- 2 muỗng canh
- nước tương
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1/4 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê kochukaru (mảnh ớt đỏ Hàn Quốc)
- 1 muỗng cà phê hạt vừng rang
- Muối và hạt tiêu
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt cà tím thành phần tư (hoặc nhỏ hơn, tùy thuộc vào chiều rộng của cà tím) và sau đó thành miếng 2 inch.
- Hơi nước trong nồi hấp trong 5 đến 10 phút, hoặc cho đến khi đủ mềm để dễ dàng xuyên qua một cái nĩa.
- Loại bỏ từ nồi hấp và quăng với gia vị và gia vị.
- Làm nguội đến nhiệt độ phòng trước khi dùng làm món ăn phụ.
* Bạn có thể sử dụng các loại cà tím khác để làm món này, nhưng bạn có thể muốn muối cà tím trước khi hấp để giảm bớt vị đắng của da.
Cà tím Trung Quốc là lý tưởng cho công thức này bởi vì da của nó mềm và không đắng.
Một số thông tin về sức khỏe và lịch sử của cà tím
Cà tím là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin B, magiê và mangan tốt. Họ cũng là một thực phẩm ít chất béo, ít calo và ít carb.
Từ Livestrong.com: “Magiê giúp dây thần kinh hoạt động bình thường và nhịp tim của bạn đều đặn. Ngoài ra, magiê duy trì một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ chống lại vi khuẩn và vi rút xâm nhập vào cơ thể của bạn, theo Viện Y tế Quốc gia. Mangan, cũng được tìm thấy trong xương của bạn, giúp cơ thể hình thành máu đông máu và hormone giới tính trên đầu trang của việc giúp trao đổi chất béo và carbohydrate, theo Trung tâm Y tế Đại học Maryland. ”
Từ Whfoods.com: “Nghiên cứu về cà tím đã tập trung vào một anthyyanutrient anthocyanin tìm thấy trong da cà tím được gọi là nasunin. Nasunin là một chất chống oxy hóa mạnh và chất diệt khuẩn gốc tự do đã được chứng minh để bảo vệ màng tế bào khỏi bị hư hại. Trong các nghiên cứu trên động vật, nasunin đã được tìm thấy để bảo vệ chất béo (chất béo) trong màng tế bào não. Màng tế bào gần như hoàn toàn bao gồm lipid và chịu trách nhiệm bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do, cho chất dinh dưỡng vào và thải ra, và nhận được hướng dẫn từ các phân tử tin nhắn cho tế bào biết hoạt động của nó. ”
Một số sự kiện và lịch sử cà tím
Đối với người ngày nay, cà tím trông không giống một quả trứng. Nhưng nó không thực sự là một sự nhầm lẫn. Các loại cà tím đầu tiên đến châu Âu (từ người Ả Rập trong thời Trung cổ) thực ra là một loài thực vật màu trắng, với các loại trái cây hình bầu dục trông giống như những quả trứng lớn.
Vì vậy, tên bị mắc kẹt, mặc dù các phiên bản màu tím phổ biến nhất cũng cuối cùng đã thực hiện theo cách của họ đến châu Âu.
Cà tím về mặt kỹ thuật là một loại trái cây, nhưng nó hầu như luôn được sử dụng như một loại rau trong nấu ăn. Cà tím thuộc về gia đình nightshade cũng bao gồm cỏ dại Jimson độc hoặc Datura cũng như Belladonna, cũng độc và đôi khi được gọi là Deadly Nightshade. Cà tím cũng chứa một số độc tố trong giai đoạn phát triển chưa trưởng thành của nó. Cà tím đã từng được gọi là "quả táo điên" bởi vì một số người tin rằng ăn nó có thể gây ra chứng điên cuồng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 58 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 551 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 2 g |