6 Bí quyết Cà tím Châu Á

Một loại rau củ có nguồn gốc từ châu Á với nguồn gốc châu Á, cà tím được cho là đã được ăn cả sống và nấu chín ở Trung Quốc kể từ ít nhất là triều đại T'ang (thành lập năm 618). Khi nguyên liệu, cà tím là cay đắng, khó khăn và dai, nhưng khi nấu chín rau sẽ trở nên ngọt ngào với hương vị phong phú, hấp dẫn, và mềm, thậm chí là kết cấu kem. Có một vài loại cà tím khác nhau, loại lớn nhất là phổ biến nhất ở các siêu thị Mỹ.

Hầu hết các công thức nấu ăn đều có cà tím Trung Quốc, một loại màu tím mỏng, mỏng manh có hương vị tinh tế hơn các quả cà phê hình quả cầu lớn thường thấy ở các siêu thị phương Tây. Một công thức gọi cho cà tím Thái - những quả cà phê cỡ nhỏ, quả bóng golf này thường có một làn da trắng xanh. Cà tím Nhật Bản hoạt động tốt nhất trong cà tím chiên với công thức miso, nhưng bạn có thể thay thế cà tím Trung Quốc nếu cần.

• 01 trên 06

  Cà tím trong nước sốt tỏi

  Các hương vị tinh tế của cà tím châu Á đi độc đáo với thịt lợn, gia vị và gia vị trong công thức Tứ Xuyên phổ biến này. Tất nhiên, có rất nhiều tỏi, và nước sốt ớt tỏi mang lại một chút nhiệt cho món ăn.

  Các hướng dẫn từng bước giúp đưa ra một số thách thức trong việc chiên cà tím, điều này có thể phức tạp vì loại rau này rất xốp.

• 02/06

  Cà tím Tứ Xuyên cay

  Đây là một biến thể của cà tím trong nước sốt tỏi (công thức trên) sử dụng giấm gạo đỏ và nước sốt đậu nóng. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tìm kiếm các thành phần này, bạn có thể thay thế giấm rượu vang đỏ hoặc giấm balsamic cho giấm gạo đỏ, và thay thế sốt đậu tương với nước sốt Tabasco - bắt đầu nhỏ với 1 muỗng cà phê Tabasco và sau đó thêm nhiều hơn như mong muốn.

• 03/06

  Cà tím kiểu Hakka với bạc hà

  Trong công thức này, cà tím được nấu chín hai lần - chiên đầu tiên để đóng dấu trong độ ẩm, và sau đó xào cho đến khi mềm trong nước sốt bao gồm nước sốt hàu, sốt ớt tỏi, và hương vị cam thảo đặc biệt của húng quế Thái. Các món ăn hoàn thành được trang trí với lá bạc hà. Công thức này xuất phát từ bếp trưởng và tác giả sách nấu ăn Martin Yan.

• 04/06

  Món cà tím theo mùa (Gaji Namul)

  Công thức món ăn Hàn Quốc này bao gồm các loại cà tím được hấp nhanh chóng và sau đó được nướng với nhiều loại gia vị và gia vị khác nhau, bao gồm dầu mè, hạt mè nướng, nước tương, và ớt đỏ Hàn Quốc. Kết quả là một món ăn cà tím nếm tươi được kết cấu mềm mại và đẹp để nhìn vào.

• 05/06

  Cà tím chiên giòn với Miso (Nasu-Miso)

  Trong công thức này, cà tím được chiên và ngọt với miso, bột nhão dày được làm từ đậu nành lên men và lúa mạch đặc trưng trong nhiều món ăn Nhật Bản. Nước sốt phong phú bổ sung cho kết cấu mềm mại của cà tím, và men dễ dàng chuẩn bị. Có ba loại miso: trắng, đỏ và vàng - hầu hết các đầu bếp thích miso trắng vì hương vị nhẹ hơn và hàm lượng natri thấp hơn.

• 06 trên 06

  Cà tím nướng Thái

  Garlicky và mềm, cà tím kiểu Thái làm cho một món ăn tuyệt vời hoặc công thức tính năng trên một bữa tiệc buffet chay. Cà tím Trung Quốc hoặc Nhật Bản được thái lát mỏng, ướp trong một hỗn hợp hương vị Thái Lan, và sau đó nướng cho đến khi mềm và vàng. Bạn cũng có thể sử dụng nước xốt làm nước sốt và thêm nó vào cuối, hoặc phục vụ như một nhúng cho cà tím.