Một trong những loại đồ uống sảng khoái nhất trong sự tồn tại là tepache de piña , một loại đồ uống lên men hơi được làm từ vỏ dứa tươi và lõi cộng với đường nâu. Ngoài hương vị thơm ngon của nó, bạn sẽ thích có thể tận dụng các phần của trái cây mà chúng ta thường vứt bỏ. Nếu bạn cần thức uống rất Mexico này cho một dịp đặc biệt, hãy lên kế hoạch trước; tepache mất hai hoặc ba ngày để lên men và sẵn sàng uống.
Những gì bạn cần
- 1 gallon (khoảng 4 lít) nước
- 1 nón lớn của
- Piloncillo (khoảng 1 pound hoặc 1/2 kilo) hoặc xấp xỉ. 1 pound đường nâu
- 1 quả dứa tươi chín
- 1 que quế
Làm thế nào để làm cho nó
Đun nóng nước trong một nồi lớn cho đến khi nó bắt đầu đun sôi. Lấy nồi ra khỏi bếp và thêm piloncillo hoặc đường nâu để nó sẽ hòa tan trong khi chúng tôi đang làm việc với dứa. (Nếu bạn đang sử dụng piloncillo, quá trình hòa tan sẽ mất nhiều thời gian hơn, thỉnh thoảng khuấy nước bằng thìa gỗ và phá vỡ piloncillo khi nó mềm đi để giúp quá trình này.
Cắt vương miện ra khỏi dứa; loại bỏ hoặc sử dụng nó để trồng cây mới. Rửa bên ngoài của dứa với nước và một ít chất tẩy rửa, đảm bảo để thoát khỏi bất kỳ hạt bụi bẩn hoặc lỗi tiềm năng.
Lột vỏ dứa của bạn. Làm điều này trên một thớt đặt vào bồn rửa để giảm xáo trộn. Cắt một lát ra khỏi đầu trái cây, một lát khác ở phía dưới, và sau đó cắt vỏ ra thành từng dải - nhưng sử dụng phương pháp yêu thích của bạn, miễn là bạn kết thúc với một quả dứa bóc vỏ.
Một khi đường hoặc piloncillo đã hòa tan vào nước nóng, đặt miếng vỏ vào nồi. Thêm thanh quế.
Cắt trái dứa thành lát hoặc khối, đặt lõi xơ. Lưu trữ trái cây để sử dụng khác. Thêm lõi, toàn bộ hoặc khối, vào nồi và khuấy đều.
Đậy nắp nồi và đặt nó trên kệ bếp hoặc một nơi khác (ở nhiệt độ phòng), nơi nó có thể dễ dàng tiếp cận nhưng ngoài đường. Khăn sẽ giữ bất kỳ vật chất lạ nào trong khi cho phép không khí tiếp cận hỗn hợp, cho phép lên men thành công.
Sau 24 đến 36 giờ, kiểm tra tepache của bạn. Nếu bạn thấy một chút bọt xốp màu trắng trên bề mặt của nước, nó lên men. Bạn có thể uống nó như là, hoặc để cho nó tiếp tục ủ một ngày hoặc lâu hơn. Nếu bạn không thấy bất kỳ bọt trắng nào, hãy đậy nắp nồi và kiểm tra lại sau 24 giờ nữa; thời gian cần thiết cho quá trình lên men sẽ thay đổi theo nhiệt độ, độ chín của dứa và các yếu tố khác.
Một khi tepache của bạn đã đạt đến mức độ mong muốn của quá trình lên men, căng ra và loại bỏ tất cả các chất rắn. Chuyển chất lỏng vào bình và làm lạnh. Tepache lạnh sẽ giữ cho đến một tuần, rất chậm tiếp tục lên men nhiều hơn nữa.
Trước khi ăn, hãy uống thử. Cho thêm nước hoặc đường vào khẩu vị. (Tôi hầu như luôn luôn pha loãng của tôi với nhiều nước hơn.) Phục vụ trên băng, nếu muốn.
Các biến thể trên Tepache cơ bản
Thêm một chút nước cốt chanh vắt vào sản phẩm cuối cùng (hoặc cho bình hoặc trong từng chiếc kính) để tạo ra một cú đấm làm mới thêm.
Thêm một vài đinh hương, thêm vào quế vào hỗn hợp trong nồi cho thêm một chút gia vị.
Thêm trái cây xắt nhỏ (dứa, táo, vv) vào bình đựng tepache trước khi uống — tương tự như những gì được làm với sangria — để thêm vui. Dùng với rơm và thìa.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 69 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 12 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |