Bạn có thể gọi đây là một công thức nấu ăn, hoặc bạn có thể nghĩ nó như một kỹ thuật nấu ăn: một cách nhanh chóng và dễ dàng để nấu măng tây mà không có nhiều rắc rối và sử dụng những nguyên liệu cực kỳ cơ bản mà bạn có thể có trong tay, hoặc dễ lấy: hành tây , chanh, bơ, v.v.
Công thức là thứ bạn phải tiếp tục tìm kiếm. Nhưng kỹ thuật nấu ăn là thứ mà bạn tự làm và tự làm. Bạn không cần phải tìm kiếm nó. Nó trở thành thói quen. Một phần của kho vũ khí của bạn. Xốt măng tây chắc chắn là một trong số đó.
Sautée là một cách tuyệt vời để nấu măng tây, nhưng chỉ khi thân cây không quá dày. Để có kết quả tốt nhất, hãy thử dùng măng tây dày khoảng Sharpie - khoảng nửa inch (hoặc 1,25 cm). Đó là bởi vì sautée là một phương pháp nấu ăn nhiệt độ cao , có nghĩa là bạn muốn nó được nhanh chóng. Nếu thân cây quá dày, chúng sẽ bị cháy ở bên ngoài và vẫn còn nguyên ở giữa.
Cách bạn chuẩn bị chúng tùy thuộc vào cách bạn muốn phục vụ chúng. Nếu bạn để lại toàn bộ, bạn có thể treo lên chúng trên một miếng thịt bò rất đáng kể. Bạn cũng có thể cắt thân cây thành từng mảnh (không quá nhỏ, nhưng bất cứ thứ gì có vẻ như là kích cỡ cắn thoải mái cho bạn và của bạn) và sau đó xào chúng. Hãy chắc chắn để cắt trên sự thiên vị, có nghĩa là thay vì cắt thẳng qua thân cây, làm điều đó ở khoảng một góc 45 độ.
Rõ ràng, hãy tìm măng tây tươi, và kiểm tra để thấy rằng lời khuyên của họ không héo, đó là một cái gì đó có thể xảy ra với măng tây siêu thị. Nếu bạn có thể đến chợ nông dân, tuyệt vời - và tháng Tư là thời điểm tốt nhất cho măng tây. Nhưng măng tây là trong mùa từ cuối tháng Hai đến tháng Sáu (ở Bắc bán cầu). Bạn có thể nhận được nó vào các thời điểm khác trong năm, tất nhiên, nhưng nó sẽ phải đi xa hơn để có được cho bạn.
Nếu bạn muốn măng tây tươi nhất trên hành tinh, hãy thử trồng một số. Thậm chí nếu bạn không có không gian cho một khu vườn, măng tây có thể mọc trong các thùng chứa bên ngoài trên một dải rộng lớn của lục địa Hoa Kỳ.
Và bằng cách này, những người dày hơn không phải là một loại khác nhau, họ chỉ trưởng thành hơn. Trước đó bạn thu hoạch chúng, họ sẽ mỏng hơn.
Nếu măng tây của bạn dày khoảng nửa inch, bạn không cần phải bóc vỏ chúng. Da là khó khăn hơn trên măng tây dày hơn, nhưng với bạn, tất cả các bạn sẽ cần hoặc muốn làm là để cho cắt kết thúc ở dưới cùng của thân cây một trim.
Những gì bạn cần
- 1 bó măng tây tươi
- ½ hành tây lớn, thái nhỏ
- 1 quả chanh
- 1 muỗng canh lá thyme tươi, tước từ thân cây của họ
- 2 muỗng canh
- dầu thực vật nhiệt độ cao (ví dụ: cây rum, hướng dương, đậu phộng)
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh rượu vang trắng khô
- Muối ăn kiêng và tiêu đen mới xay, để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Vắt nước chanh và đặt sang một bên. Hoặc cắt thân cây thành nhiều mảnh hoặc để lại toàn bộ, như bạn thích.
- Đun nóng dầu trong chảo xào đáy nặng trên lửa vừa cao. Thêm hành tây và xào trong 2-3 phút hoặc cho đến khi nó hơi mờ. Thêm măng tây và xào trong 3-4 phút hoặc cho đến khi màu xanh lá cây tươi sáng và dịu dàng nhưng chắc chắn để cắn. Loại bỏ măng tây và đặt nó sang một nơi nào đó ấm áp, nhưng để hành tây trong chảo.
- Thêm rượu và đun sôi, sau đó giảm xuống còn nhỏ lửa và để nó giảm đi một nửa. Thêm thyme và một nửa nước chanh và đun nhỏ lửa thêm một phút nữa.
- Cuối cùng, xoay trong bơ, cho nước sốt muối Kosher lên và thêm nước cốt chanh nếu cần, đổ lên măng tây nấu chín. Đầu với hạt tiêu đen xay tươi để nếm thử, và phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 149 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Natri | 79 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |