Công thức nhanh chóng và dễ dàng này cho việc bảo quản dâu tây được thực hiện mà không cần thêm pectin. Đó là một công thức cổ điển và nó làm cho khoảng bốn lọ nửa pint. Nếu bạn chỉ muốn một mẻ nhỏ để làm lạnh ngay lập tức, hãy sử dụng mứt dâu nhỏ này dễ dàng .
Tôi đề nghị một nhiệt kế kẹo cho kết quả tốt nhất. Có các phương pháp khác để kiểm tra các chất bảo quản. Xem các bài kiểm tra jelling bên dưới công thức.
Những gì bạn cần
- 3 pints dâu tây chín *
- 5 ly đường cát
- 1/3 chén nước cốt chanh tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa dâu tây trong nước lạnh và xả kỹ. Hull chúng và loại bỏ các mũ.
- Kết hợp các loại quả có đường trong một tấm thép không gỉ lớn hoặc chảo tráng men; để yên trong 3 đến 4 giờ.
- Đun sôi từ từ dâu tây, thỉnh thoảng khuấy. Thêm nước cốt chanh.
- Nấu nhanh trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp dâu tây trong và xi-rô được làm đặc, hoặc khoảng 15 phút. Xem dưới đây để biết cách kiểm tra xi-rô.
- Múc hoặc phễu dâu bảo quản thành các lọ nóng, khử trùng, để lại khoảng trống 1/4 inch.
- Quy trình trong 10 phút trong bồn nước sôi.
Làm cho khoảng sáu lọ 8 ounce.
* Một pint dâu tây nặng khoảng 12 ounce. Một thùng chứa 1 pound, một khi dâu tây được hulled, sẽ nặng khoảng 12-14 ounce.
Xem thêm
Chuẩn bị bình để đóng hộp và xử lý nước sôi
Ba cách để kiểm tra điểm Jell của Jams, Jellies và Preserves
Nhiệt độ - Nếu bạn sử dụng nhiệt kế kẹo, hãy nấu các chất bảo quản đến 220 F hoặc 8 độ so với điểm sôi. Đối với mỗi 1000 feet độ cao trên mực nước biển, trừ đi 2 độ F.
Kiểm tra Tủ đông - Đặt một vài tấm nhỏ trong ngăn đá. Gần cuối thời gian nấu, bắt đầu kiểm tra. Thả một miếng mứt trên một tấm băng lạnh. Đặt nó trở lại trong tủ lạnh trong 2 phút. Nếu chất bảo quản nhăn một chút khi nhẹ nhàng đẩy ngón tay của bạn, nó được thực hiện. Nếu vẫn còn chảy nước mắt và ngón tay của bạn, chạy qua nó, tiếp tục nấu và thử lại sau vài phút.
Kiểm tra muỗng lạnh - Đặt một vài thìa kim loại trong tủ lạnh. Nhúng một muỗng lạnh vào thạch sôi và nhấc nó lên. Hãy để nó chạy ra khỏi cái muỗng. Khi hai giọt hội tụ và "tấm" ra khỏi muỗng, các chất bảo quản được thực hiện.
Công thức liên quan
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 334 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1 mg |
| Carbohydrates | 86 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 0 g |