Đại hoàng thường được sử dụng trong các công thức món tráng miệng như bánh và compote , nhưng vị chua của nó cũng tuyệt vời trong các công thức nấu ăn ngon như nước sốt thịt nướng ngọt và chua này.
Sử dụng nước sốt thịt nướng đại hoàng để nướng thịt lợn, thịt gia cầm, thịt bò và đậu phụ trước hoặc trong khi nấu.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1/2 chén hành tây (xắt nhỏ từ một củ hành tây nhỏ hoặc một nửa hành tây vừa)
- 2 tép tỏi (thái nhỏ)
- 1 pound đại hoàng (tươi hoặc đông lạnh)
- 1/4 cốc cà chua
- 2 muỗng canh nước
- 1 muỗng canh mật đường
- 1 muỗng canh giấm rượu táo
- 1 muỗng canh sốt Worcestershire
- 1 muỗng cà phê Dijon mù tạt
- Tùy chọn: 1 thìa cà phê sốt Tabasco
- 1/4 muỗng cà phê tiêu (tươi xay)
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt dầu ô liu thêm virgin vào chảo trên lửa vừa. Thêm hành tây xắt nhỏ và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu vàng nhưng không bị vàng, khoảng 10 đến 15 phút.
- Thêm tỏi và nấu, khuấy liên tục, trong 1 phút.
- Thêm đại hoàng, nước sốt cà chua, nước, mật đường, giấm rượu, sốt Worcestershire, mù tạt Dijon và sốt Tabasco (nếu sử dụng) và tiêu đen xay. Nâng nhiệt lên cao và đun sôi nguyên liệu. Giảm nhiệt vừa và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi đại hoàng hoàn toàn mềm và bắt đầu rụng (khoảng 10 đến 15 phút).
- Chuyển thức ăn vào máy xay sinh tố hoặc máy xay sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi mịn. Thêm muối để nếm (bạn có thể không cần thêm bất kỳ thứ gì vì nước sốt Worcestershire là một thành phần khá mặn).
Hướng dẫn đóng hộp
- Nước sốt thịt nướng đại hoàng sẽ giữ trong tủ lạnh ít nhất một tuần. Để bảo quản lâu hơn ở nhiệt độ phòng, đun sôi nước sốt trong khi vẫn còn nóng vào nửa bình hoặc nửa lít hộp đóng hộp sạch (không cần thiết phải khử trùng lọ cho công thức này). Để ít nhất 1/2-inch không gian đầu.
- Nhấn vào nước sốt với mặt sau của một cái muỗng và chạy một con dao bảng xung quanh các bên để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch các vành của lọ bằng giấy ẩm hoặc khăn vải sạch (bất kỳ hạt thức ăn nào có thể ngăn chặn một con dấu).
- Xử lý các lọ nước sốt thịt nướng đại hoàng trong một bồn nước sôi trong 15 phút (điều chỉnh thời gian đóng hộp nếu bạn sống ở độ cao cao ).
Nước sốt sẽ giữ trong các lọ kín trong ít nhất một năm. Nó vẫn sẽ an toàn để ăn sau đó, nhưng chất lượng màu sắc và hương vị của nó sẽ bắt đầu giảm. Cũng giống như với bảo quản lưu trữ mua, một khi mở lọ cần phải được lưu trữ trong tủ lạnh.
Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
---|---|
Calo | 33 |
Tổng số chất béo | 1 g |
Chất béo bão hòa | 0 g |
Chất béo không bão hòa | 1 g |
Cholesterol | 0 mg |
Natri | 64 mg |
Carbohydrates | 6 g |
Chất xơ | 1 g |
Chất đạm | 1 g |