Chiếc empanada hình chiếc bánh lớn này đến từ Galicia, Tây Ban Nha. Galicia là thú vị ở chỗ nó là một "cộng đồng tự trị" ở Tây Ban Nha, với ngôn ngữ riêng của nó - Galicia.
Bất kỳ công thức empanada có thể được chuẩn bị trong hình dạng của một chiếc bánh, và có thể được gọi là một "empanada gallega", nhưng phiên bản tiếng Tây Ban Nha có một số đặc điểm độc đáo.
Bột là hơi khác so với bột empanada kiểu Mỹ Latinh điển hình, vì nó được làm bằng dầu ô liu và nấm men. Việc làm đầy truyền thống là một hỗn hợp mặn của hành tây, ớt chuông, cà chua, cá ngừ, trứng luộc và gia vị với ớt bột nhão . Các empanada thường được nướng trong chảo paella, nghĩ rằng một chảo bánh pizza hoạt động tốt. Bạn có thể thêm các thành phần khác để làm đầy, chẳng hạn như ô liu xanh hoặc đen, nho khô, hoặc thậm chí pho mát.Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 3 1/2 chén bột đa năng
- 1/2 chén nước
- 1 quả trứng
- 3/4 chén dầu ôliu
- 1 muỗng canh men tăng nhanh (cho máy bánh mì)
- 1 muỗng cà phê hun khói hun khói (
- pimenton dulce )
- 1 muỗng cà phê muối
- Đối với điền:
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 củ hành vàng
- 2 tép tỏi
- 1 ớt chuông đỏ
- 1 ớt chuông xanh
- 1 cà chua
- 1 muỗng cà phê hun khói hun khói (
- pimenton dulce )
- Tùy chọn: 1 có thể cá ngừ
- 2 quả trứng luộc chín
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 1 quả trứng (để rửa trứng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị bột: Đánh đều bột, muối và ớt bột . Khuấy men vào trong nước. Tạo một giếng ở giữa bột và thêm hỗn hợp nước / men, dầu ô liu và trứng vào giếng. Khuấy hỗn hợp cho đến khi nó kết lại thành bột, sau đó trộn hỗn hợp cho đến khi nó mịn và đàn hồi, thêm một chút nước nếu bột quá khô, hoặc bột nhiều hơn một chút nếu bột quá dính.
- Đặt bột trong một bát dầu, bao gồm lỏng lẻo với một chiếc khăn hoặc bọc nhựa, và để cho bột tăng ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn (khoảng một giờ).
- Trong khi bột đang tăng, chuẩn bị đầy: Chặt hành tây và ớt chuông thành xúc xắc nhỏ. Mince tỏi. Grate cà chua với một vắt pho mát (hoặc thái chop). Gọt vỏ trứng luộc chín và cắt chúng thành miếng 1/2 inch.
- Đặt dầu ô liu vào chảo lớn. Thêm hành tây và nấu trên lửa vừa, khuấy đều, cho đến khi hành tây mềm, thơm và mờ, khoảng 5-8 phút.
- Thêm tỏi, ớt chuông xắt nhỏ, cà chua và ớt bột và nấu cho đến khi phần lớn chất lỏng bốc hơi và rau quả mềm và thơm. Trộn với muối và hạt tiêu. Xả cá ngừ và thêm vào hỗn hợp rau.
- Lắp ráp empanada: Làm nóng lò đến 350 độ. Nhẹ mỡ một chảo bánh pizza 15 inch, tấm nướng, hoặc paella chảo với dầu ô liu.
- Chia bột thành 2 miếng. Nhẹ nhàng định hình từng quả một và để yên trong 5 phút. Trên một bề mặt bột nhẹ, cuộn một miếng bột thành một vòng tròn đường kính 18 inch, cho phép bột nghỉ ngơi theo thời gian để gluten sẽ thư giãn. Dòng đáy của chảo nướng với bột, cho phép nhô ra quá mức các cạnh.
- Đổ bột mì vào chảo và rắc trứng luộc luộc chín lên trên. Lăn miếng bột thứ hai theo cách tương tự và đặt nó lên trên rót.
- Niêm phong các cạnh của bột với nhau, cắt giảm bất kỳ dư thừa, và uốn cong các cạnh trang trí. Sử dụng bột thừa để trang trí empanada, nếu muốn. Thực hiện một lỗ nhỏ 1/2 inch ở trung tâm của empanada. Đánh trứng với một muỗng canh nước và đánh trứng rửa qua empanada.
- Đặt empanada vào lò. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 30-35 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong ít nhất 15 phút trước khi ăn.
- Phục hồi lại empanada trong chảo lớn hoặc trong lò. Hãy tận hưởng nhiệt độ phòng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 502 |
| Tổng số chất béo | 38 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 26 g |
| Cholesterol | 146 mg |
| Natri | 405 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 13 g |