Mofongo truyền thống được làm bằng những cây chuối chưa chín (xanh). Tuy nhiên, một xu hướng mới đang diễn ra trên các đảo. Yuca (sắn) đang được thay thế cho cây trồng với kết quả ngon. Công thức này kêu gọi chiên tươi yuca, mang đến cho bạn kết quả tốt nhất. Nếu nó không có sẵn cho bạn, sau đó bạn có thể sử dụng loại đông lạnh và đun sôi chúng thay thế.
Mashing : Bạn có thể nghiền yuca bằng cách sử dụng phương pháp cối và chày thông thường, hoặc sử dụng masher khoai tây.
Tạo hình : Mofongo có thể được định hình theo hai cách. Phổ biến nhất là một nửa hình dạng mái vòm, mà tôi sử dụng trong công thức này. Nó không phải là bất thường để tìm mofongo hình thành quả bóng và tiêu thụ gần giống như một bánh bao với thịt hầm hoặc đậu.
Những gì bạn cần
- Dầu thực vật để chiên
- 3 1/2 pound yuca (sắn)
- Dầu ô liu
- Muối để nếm
- 3 tép tỏi (bóc vỏ)
- 6 lát thịt xông khói (nấu chín giòn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng trước khoảng hai inch dầu trong chảo hoặc nồi chiên sâu tới 350 F.
- Trong khi dầu đang nóng lên, gọt vỏ cây yuca và cắt thành những miếng tròn hoặc miếng nửa inch.
- Chiên yuca chuẩn bị cho đến khi ngã ba. Quá trình này sẽ mất khoảng 6 đến 8 phút.
- Hủy bỏ yuca nấu chín từ nồi chiên và cho phép nó để ráo nước trên khăn giấy.
Phương pháp chày và chày truyền thống
- Phủ bên trong vữa bằng dầu ô liu.
- Thêm một nửa tép tỏi và một chút muối. Pound để thực hiện một dán tỏi.
- Chia yuca thành 6 phần bằng nhau. Thêm 1 phần dầu chiên vào cối. Đổ bột yuca và tỏi vào một nghiền bằng cách đập xuống và hướng về hai bên của cối. Hành động này giúp biến đổi và trộn các thành phần.
- Xúc xắc một lát thịt xông khói và thêm vào hỗn hợp yuca.
- Tiếp tục xoay cối và đập xuống hai bên cho đến khi tất cả các thành phần được trộn kỹ vào một nghiền mịn.
- Đẩy tất cả nguyên liệu xuống đáy cối. Với mặt sau của một cái muỗng, mịn hơn và giảm bớt hỗn hợp. Sau đó sử dụng muỗng để cạo xung quanh vữa và loại bỏ các mash trong một hình dạng mái vòm một nửa.
- Lặp lại các bước này sáu lần để tạo ra sáu phần mofongo sắn.
Phương pháp Masato Masher
- Với dầu ô liu, bôi trơn bên trong bát nơi bạn sẽ nghiền yuca.
- Làm một lát tỏi với tép tỏi và muối, sau đó thêm nó vào tô.
- Thêm yuca chiên vào tô và nghiền nó cùng với tỏi dán bằng cách sử dụng masher khoai tây.
- Xúc xắc thịt xông khói và thêm vào yuca mash.
- Tiếp tục nghiền tất cả các thành phần lại với nhau cho đến khi trộn kỹ vào một nghiền mịn. Chia thành sáu phần bằng nhau.
- Đối với mỗi phần, sử dụng một bát gia vị nhỏ làm khuôn. Đẩy mash xuống đáy bát. Với mặt sau của một cái muỗng, mịn hơn và giảm bớt hỗn hợp. Sau đó sử dụng muỗng để cạo xung quanh bát và loại bỏ các mash trong một hình dạng mái vòm một nửa. Làm sáu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 469 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Natri | 133 mg |
| Carbohydrates | 108 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 6 g |