Choka không hẳn là thức ăn — đó là cách chuẩn bị thức ăn, giống như món hầm là cách chuẩn bị thịt hoặc gia cầm. Một choka chủ yếu là một món ăn được làm bằng rau quả hoặc cá khô khô, rang hoặc rang lửa để truyền đạt một hương vị khói độc đáo. Lò nướng sẽ không tạo ra hiệu ứng Mỹ Latinh giống hệt nhau, nhưng nó sẽ hoạt động nếu bạn không có cách nào nấu nướng trên lửa. Bạn có thể sử dụng gà thịt của bạn trong một pinch thực sự, quá.
Choka có nguồn gốc từ ẩm thực Ấn Độ - đó là một món ăn phổ biến ở Bihar - vì vậy nó thực sự đại diện cho ẩm thực đa văn hóa của vùng Caribê, chịu ảnh hưởng nặng nề từ châu Phi, Ấn Độ, Trung Quốc, Trung Đông và châu Âu.
Các biến thể của Choka
Các cơ sở rau hoặc cá của một choka được xay nhuyễn hoặc nghiền mịn sau khi nướng. Sau đó được kết hợp với các chất thơm như hành, tỏi, me , ớt và ngò. Gia vị có thể khác nhau tùy thuộc vào loại choka bạn đang làm. Ví dụ, rau mùi được sử dụng chủ yếu khi làm cà chua choka, và nó cũng có thể được thêm vào choka khoai tây.
Sáu loại cơ bản của choka được thưởng thức ở vùng biển Caribbean và đã được áp dụng ở những nơi khác trên thế giới.
Khoai tây choka: Được gọi là aloo choka ở Trinidad, khoai tây là loại rau nền tảng trong món ăn này. Nó được kết hợp với hành lá, ngò và sốt tiêu hoặc vảy. Phiên bản Trinidad đôi khi thêm tỏi.
Coconut choka: Đừng nghĩ ngọt ngào. Mặc dù choka này được làm bằng dừa, nó cũng bao gồm hành tây, sốt tiêu và húng tây. Một quả dừa thường đủ để nuôi một gia đình bốn người.
Cá muối choka: Điều này thường được làm bằng cá mập ở vùng biển Caribbean, nhưng bạn có thể muối bất kỳ loại cá nào bạn thích. Thêm tỏi, cà rốt, hành tây và dầu đậu nành.
Cá trích hun khói choka: Cá trích được chia thành nhiều mảnh và thêm vào cà chua, dầu ô liu và ớt nóng.
Cà tím choka: Được gọi là baigan choka ở Trinidad và Tobago, cà tím rang được kết hợp với cà chua, hành tây và scotch nắp ca-pô trong món ăn này.
Tomato choka: Thêm tỏi, jalapenos, hành tây và dầu ngô vào công thức choka dựa trên cà chua. Ớt nắp ca-pô có thể được sử dụng thay cho jalapenos nếu bạn thích một ít nhiệt độ nghiêm trọng, hoặc bạn có thể dùng ớt ở bên cạnh nếu bất kỳ khách nào của bạn có khẩu vị mỏng manh. Hành ngọt là tốt nhất cho loại choka.
Các giống khác bao gồm bí ngô choka và bơ choka.
Cách ăn Choka
Chokas thường được thưởng thức với roti , một loại flatbread Ấn Độ. Nếu bạn không ở trong các hòn đảo và không có thời gian để làm bánh mì của riêng bạn, hãy xem xét bánh mì Ý hoặc Pháp như là một phần đệm. Chokas được ăn với cơm và dhal, một món súp đậu lăng gia vị , ở một số vùng.
Bữa sáng Chokas
Chokas có thể được phục vụ cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối, nhưng một số được phục vụ theo kiểu truyền thống vào bữa sáng, bao gồm cà chua choka, càka choka và khoai tây choka.