01 trên 06
Làm sạch hàu
- Làm sạch bên ngoài của hàu dưới vòi nước chảy để loại bỏ bất kỳ grit hoặc barnacles lỏng lẻo. Xoa vỏ bằng ngón tay của bạn hoặc sử dụng một bàn chải cứng nếu bạn có một cho mục đích này.
- Giữ hàu trong khăn hoặc mitt lò với bản lề (bên nhọn) dính ra. Điều này sẽ bảo vệ bàn tay của bạn nếu con dao hàu trượt.
- Với mặt phẳng của con hàu lên, chèn đầu của con dao hàu gần bản lề. Bạn chỉ cần chèn dao khoảng 1/2 inch.
- Không sử dụng dao thường xuyên để mở hàu . Ther e là quá lớn nguy cơ trượt và gây thương tích nghiêm trọng cho chính mình.
- Một con dao hàu là một con dao cùn đặc biệt được thực hiện cho mục đích này. Họ cũng rẻ. Nếu bạn đang đi mua hàu trong vỏ, chi thêm một vài đô la cho con dao thích hợp.
02/06
Trượt dao xung quanh môi
- Giữ chặt con hàu, trượt con dao xung quanh môi của con hàu cho đến khi bạn đến phía bên kia của bản lề.
- Con hàu nên duy trì mức độ, vì vậy bạn không bị mất chất lỏng bên trong.
- Giữ dao chèn khoảng 1/2 inch với đầu nhọn hơi lên.
03/06
Mở nắp hàu
- Giữ mức hàu và nâng vỏ ngoài bằng ngón tay của bạn.
- Trước khi tách vỏ hoàn toàn, sử dụng con dao hàu để tách bất kỳ cơ nào vẫn bám vào bên trong của vỏ trên cùng.
- Tháo vỏ trên cùng.
04/06
Lau sạch hàu đã mở
- Cẩn thận lau sạch bất kỳ vết bẩn nào có thể ở bên trong hàu hoàn toàn mở.
- Không bao giờ rửa hàu sau khi nó đã được mở ra. Điều này chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến hương vị.
05/06
Nới lỏng hàu
- Sử dụng dao hàu để tách cơ bên dưới hàu từ vỏ đáy.
- Cẩn thận không làm đổ chất lỏng.
06 trên 06
Trình bày Oyster
- Đặt hàu mở trên một chiếc giường nghiền đá hoặc tủ lạnh.
- Ăn với nêm chanh hoặc sốt mignonette (1/2 chén giấm rượu vang đỏ, 2 hẹ xắt nhỏ, 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay và 1/8 muỗng cà-phê muối).