Công thức chiên xào này có sự lựa chọn hải sản của bạn kết hợp với xoài. Tôm, cá philê, trai, trai, sò, vv… đều có thể dùng - hoặc chọn một hoặc hai, sau đó xào với đậu Hà Lan và ớt đỏ trong nước sốt chua ngọt kết hợp hoàn hảo với xoài tươi (hoặc bạn có thể sử dụng xoài đông lạnh hoặc đóng hộp nếu bạn không thể tìm thấy tươi). Một công thức chiên xào dễ dàng và hảo hạng mà chắc chắn là một hit với tất cả mọi người tại bàn ăn của bạn!
Những gì bạn cần
- 1 lb hải sản hỗn hợp (ví dụ: tôm,
- sò điệp ,
- trai , trai, và phi lê cá dày đặc hơn, chẳng hạn như cá bơn hoặc cá hồi)
- 1 xoài chín chín tươi, cắt thành từng miếng nhỏ, (OR 1 xoài đóng hộp xoài) hoặc xoài đông lạnh)
- 1-2 chén đậu Hà Lan
- 1 ớt chuông đỏ, thái lát
- 2 hẹ tây hoặc 1 hành tây nấu nhỏ, thái lát
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- Đối với nước xốt xào:
- 1 xoài tươi, bóc vỏ và thái lát, hoặc tương đương với 1 chén xoài đóng hộp (để ráo nước) hoặc xoài đông lạnh (đã rã đông)
- 1 ớt đỏ, bỏ hạt (hoặc 1-3 muỗng cà phê nước sốt ớt (tùy thuộc vào độ cay hoặc vị cay bạn muốn))
- 1 muỗng canh giấm gạo hoặc giấm rượu vang trắng (hoặc thay thế giấm trắng thường xuyên)
- 3 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh nước mắm
- Bóp nước cốt chanh (khoảng 1 muỗng cà phê) Hoặc chanh thay thế
- 2 muỗng canh đường nâu (nhiều hơn hoặc ít hơn theo khẩu vị - điều này cũng sẽ phụ thuộc vào vị ngọt của xoài)
- 1/2 chén rau mùi tươi (cộng thêm một chút để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
Để biết hướng dẫn về cách mua và cắt xoài tươi, hãy xem Làm thế nào để Chuẩn bị Xoài?
- Đặt tất cả các thành phần nước sốt xào với nhau trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm. Quá trình hoặc pha trộn cho đến khi mịn.
- Hương vị-thử nghiệm nước sốt xào khuấy cho vị ngọt - bạn muốn có một sự cân bằng của hương vị ở đây: tangy, nhưng chắc chắn ngọt ngào hơn chua. Nếu cần, thêm 1 muỗng cà phê đến 1 muỗng canh đường. Lưu ý: vị ngọt của nước sốt sẽ phụ thuộc vào vị ngọt của xoài.
- Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu khác để xào, và đặt cạnh bếp. Nếu sử dụng philê cá, hãy nhẹ nhàng cắt chúng thành hình khối ( hình khối ở lại với nhau tốt hơn so với dải ). Đối với tôm, hãy chắc chắn để loại bỏ vỏ (bạn có thể để đuôi trên). Đối với trai và trai, rửa sạch bằng nước lạnh, loại bỏ bất kỳ mảnh vụn bề mặt nào.
- Đổ 1-2 muỗng canh. dầu thực vật thành một chảo hoặc chảo lớn và đặt trên lửa nhiệt trung bình. Thêm tỏi, hành tây / hành tây và đậu Hà Lan. Nếu sử dụng ngao, hãy thêm chúng ngay bây giờ ( Lưu ý: ngao cần thời gian nấu lâu hơn so với trai ). Xào 1-2 phút, hoặc cho đến khi đậu tuyết chuyển sang màu xanh lá cây tươi sáng. Thêm đến 1/3 nước sốt xào khi chảo hoặc chảo của bạn trở nên khô.
- Thêm phần còn lại của nước sốt xào, cộng với ớt đỏ và hải sản. Xào nhẹ nhàng, để bạn không bị vỡ vỏ. Ngoài ra, nếu sử dụng philê cá, chúng cần thêm sự dịu dàng, hoặc chúng sẽ vỡ ra.
- Xào 5-7 phút, hoặc cho đến khi tất cả hải sản được nấu chín (trai và / hoặc trai phải mở sau 7 phút - nếu không, bỏ đi). Một hoặc hai phút trước khi phục vụ, thêm miếng xoài (chúng chỉ cần nóng lên).
- Ăn nóng từ chảo với cơm bên cạnh. Hoặc, múc món xào xào. Rắc với rau mùi tươi và trang trí với nêm vôi, nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 624 |
| Tổng số chất béo | 21 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Natri | 1,990 mg |
| Carbohydrates | 64 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 47 g |