Ông Greatbar là một thanh kẹo đậu phộng và sô-cô-la cổ điển được mô phỏng theo kẹo Mr. Goodbar. Thật ngạc nhiên khi chỉ có 2 nguyên liệu có thể tạo ra một loại kẹo thỏa mãn! Điều quan trọng là sử dụng đậu phộng muối, vì muối bổ sung thêm điểm phản đối mặn hoàn hảo cho sô cô la giàu có. Bạn cũng có thể thử nghiệm với hạt điều muối hoặc hạnh nhân muối để làm cho một thanh kẹo khác nhau, nhưng cũng không kém phần ngon lành.
Số lượng thanh kẹo bạn nhận được từ công thức này sẽ phụ thuộc vào kích thước khuôn của bạn. Nếu bạn có khuôn thanh kẹo mỏng, kích thước chuẩn, hãy lên kế hoạch nhận khoảng 10 thanh 1,5-oz từ công thức này. Tôi cũng bao gồm các hướng dẫn để làm cho chúng không có khuôn.
Những gì bạn cần
- Lớp phủ kẹo sô-cô-la 1 lb hoặc sô-cô-la bán ngọt
- 1 chén (5 oz) đậu phộng muối, xắt nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
1. Nếu bạn đang sử dụng khuôn thanh kẹo, hãy đảm bảo rằng các khuôn được sạch sẽ và khô ráo. Nếu không, chuẩn bị một tấm nướng bằng cách lót nó bằng giấy sáp hoặc giấy da.
2. Nếu bạn đang sử dụng sô cô la bán ngọt thực, hãy đọc hướng dẫn về ủ dưới đây ở # 5. Nếu bạn đang sử dụng lớp phủ kẹo sô-cô-la, hãy đặt lớp phủ vào tô an toàn bằng vi sóng. Lò vi sóng trong khoảng tăng 30 giây, khuấy sau mỗi 30 giây để tránh bị nóng quá.
Đun nóng và khuấy cho đến khi lớp phủ mịn, tan chảy và không bị cục u.
3. Thêm đậu phộng xắt nhỏ vào sô cô la và khuấy nó vào. Đổ hỗn hợp vào các khuôn đã chuẩn bị và trải nó thành một lớp đồng đều, đảm bảo nó được đưa vào tất cả các góc và đường nứt. Làm lạnh khuôn để đặt sô cô la, ít nhất 20 phút. Sau khi được đặt, hãy lật ngược các khuôn mẫu và nhấn nhẹ chúng để nhả sô cô la.
4. Nếu bạn không sử dụng khuôn, hãy trộn hỗn hợp sô cô la lên tấm nướng đã chuẩn bị, và trải nó thành một lớp mỏng trong hình dạng của một hình chữ nhật. Hãy để sô cô la ngồi cho đến khi nó dính nhưng không hoàn toàn thiết lập, và sử dụng một con dao để ghi điểm vào sô cô la. Làm lạnh nó cho đến khi sô cô la cứng, sau đó cắt hoặc cắt nó ra trên các đường vạch để tạo ra các thanh của bạn.
5. Nếu bạn muốn sử dụng sô cô la bán ngọt thực sự, thay vì phủ sô cô la, tôi khuyên bạn nên ủ sô cô la thay vì chỉ đơn giản là làm tan chảy nó. Bạn có thể tìm hiểu thêm về ủ ở đây. Lợi ích chính là sô cô la sẽ sáng bóng, vững chắc ở nhiệt độ phòng, và có một "snap" tốt đẹp. Nếu bạn không muốn ôn hòa nó, bạn có thể chỉ cần sử dụng sô cô la tan chảy như mô tả ở trên. Đối với sô cô la không được bảo vệ, tôi khuyên bạn nên giữ kẹo trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ, để ngăn sôcôla không bị mềm hoặc dính ở nhiệt độ phòng.
6. Để sử dụng sô cô la nóng, bạn sẽ cần một nhiệt kế sô cô la và 1 lb sô-cô-la đang ôn hòa (tôi không khuyên bạn nên sử dụng chip sô-cô-la).
Tách ra khoảng một phần tư sô cô la của bạn, và đặt nó sang một bên cho bây giờ. Chặt ba phần tư sô-cô-la còn lại thành từng miếng nhỏ và đặt chúng vào một cái bát an toàn bằng vi sóng.
7. Đun lò bát sô-cô-la cắt nhỏ với khoảng tăng 30 giây. Khuấy đều sau mỗi 30 giây, và đun nóng và khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn và mịn màng. Chèn nhiệt kế kẹo và đảm bảo sô cô la là 115 F (46 C). Nếu không, hãy làm nóng thêm vài giây nữa cho đến khi đạt đến nhiệt độ này.
8. Thêm phần chocolate còn lại vào tô sô cô la tan chảy, và khuấy nhẹ nhàng để kết hợp. Khuấy gần như liên tục để làm tan chảy phần lớn. Sô cô la ấm áp sẽ làm tan chảy sô cô la xắt nhỏ, và sô cô la mới được thêm vào sẽ làm giảm nhiệt độ của sô cô la ấm áp.
9. Tiếp tục khuấy sô cô la trong khi nó nguội đi, cho đến khi nguội xuống đến 90 F (32 C). Kiểm tra tính khí bằng cách bôi nhọ một chút sô-cô-la trên một miếng giấy da: trong vòng vài phút, nó sẽ bắt đầu đặt xung quanh các cạnh. Nếu nó chưa được ủ, hãy để nguội cho một hoặc hai độ khác rồi thử lại. Sau khi ủ, trộn trong đậu phộng được mô tả ở trên và khuôn thanh sô cô la của bạn.
Nhấn vào đây để xem tất cả các công thức thanh kẹo!
Nhấn vào đây để xem tất cả các công thức nấu ăn kẹo đậu phộng!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 351 |
| Tổng số chất béo | 26 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Natri | 11 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 8 g |