Súp mì Miso udon , còn được gọi là miso nikomi udon trong tiếng Nhật, là món mì udon dày đặc được nấu trong nước dùng miso mặn với nhiều nguyên liệu khác nhau như đậu hũ chiên ( aburaage ), bánh cá ( kamaboko ), gà và xanh hành.
Các thành phần khác có thể dễ dàng được kết hợp vào súp mì miso udon là lá cải bắp nappa, nấm enoki, hoặc hải sản như tôm. Đậu phụ có thể dễ dàng được sử dụng để thay thế thịt gà hoặc các loại thịt khác.
Nước dùng miso cho súp mì miso udon là một hỗn hợp đơn giản của miso paste và dashi stock. Dán miso có thể là màu trắng miso dán, miso đỏ, hoặc kết hợp cả hai loại miso được biết đến trong tiếng Nhật như awase miso . Miso được bán hoặc là một miso dán thẳng hoặc như một miso dán với hương vị dashi thêm. Khi thực hiện món ăn này, hãy đảm bảo thực hiện các điều chỉnh nhỏ cho miso được làm sẵn với dashi.
Các dashi cổ là cần thiết để mùa nước dùng, đặc biệt là khi dán miso truyền thống mà không có thêm dashi trước dày dạn được sử dụng. Theo như loại cổ phiếu dashi được sử dụng trong công thức này, có thể sử dụng cổ phiếu bonito ( katsuo ) hoặc cổ phiếu kelp ( konbu ). Nếu bạn không chuẩn bị nguyên liệu tự chế để sử dụng trong công thức này, cách khác là sử dụng bột dashi khô. Cả hai loại cá ngừ và tảo bẹ đều có sẵn ở dạng bột khô dashi ở các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản và châu Á.
Một nguyên tắc chung cho việc sử dụng bột dashi khô là 1/4 muỗng cà phê bột đến 1 cốc nước.
Các thiết bị đặc biệt duy nhất bạn có thể cần là một nồi đất nung để nấu súp mì miso udon.
Những gì bạn cần
- 6 ounces mì udon (đông lạnh)
- 2 chén nước (cho mì luộc)
- 1 cái ly
- dashi súp kho
- 1 1/2 muỗng canh miso
- 2 muỗng cà phê vì lợi ích
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 đùi gà, cắt thành miếng vừa ăn
- 1/2 mảnh aburaage (đậu phụ chiên, thái lát thành dải rộng 1/2 inch)
- 2 inches Negi (hành tỏi tây hoặc hành lá, cắt theo đường chéo)
- Tùy chọn: 2 lát kamaboko (bánh cá)
- Tùy chọn: 1 quả trứng
- Không bắt buộc:
- Hichimi togarashi (bột ớt gia vị Nhật Bản 7, để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi nước nhỏ, nấu mì udon đông lạnh trong 2 phút. Xả tốt và đặt sang một bên.
- Trong nồi đất nung, thêm dashi và đun sôi. Giảm nhiệt xuống trung bình.
- Thêm miso dán vào nước dùng bằng cách đầu tiên hòa tan miso với một chút nước dùng dashi trong một bát nhỏ hoặc múc canh trước khi kết hợp miso và nước dùng.
- Tiếp theo, thêm sake và đường vào nước dùng miso.
- Cho gà vào nước dùng và đun sôi trên lửa vừa cho đến khi chín.
- Thêm mì udon và đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình cao.
- Thêm thái lát thái lát (đậu phụ chiên), negi (hành lá), và tùy chọn, kamaboko (bánh cá) và nấu khoảng 10 đến 15 phút để mì udon hấp thụ hương vị của nước dùng miso.
- Tùy chọn, thêm một quả trứng luộc vào súp bằng cách đơn giản bẻ một quả trứng lên súp, sau đó đậy nắp nồi và nấu trong 2 phút rồi tắt lửa.
- Phục vụ súp mì miso udon trong nồi đất nung.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1162 |
| Tổng số chất béo | 42 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 13 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Natri | 3,297 mg |
| Carbohydrates | 126 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 75 g |