Hiyashi yamakake udon hoặc mì udon ướp lạnh với khoai tây nguyên cám Nhật Bản (còn được gọi là nagaimo hoặc yamaimo) là món mì truyền thống của Nhật Bản thường được thưởng thức trong thời tiết ấm hơn hoặc những tháng hè nóng bức.
Đó là một món ăn khá đơn giản trong mì udon được nấu chín, ướp lạnh, và sau đó phục vụ với một phần hào phóng của khoai tây núi Nhật Bản mới nướng (nagaimo hoặc yamaimo). Món ăn này rất tuyệt cho bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ .
Những gì bạn cần
- 1 gói mì udon sanuki đông lạnh
- 1 chén đá
- 1 chén yam núi Nhật Bản (nagaimo hoặc yamaimo, nguyên và bào chế)
- 1 chén mì udon chuẩn bị sốt (tsuyu)
- 1 muỗng canh hành lá (thái lát mỏng)
- 1 muỗng canh Kizami nori (rong biển khô thái mỏng)
- Tùy chọn: ½ muỗng canh củ cải daikon
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê Wasabi (cải ngựa Nhật Bản)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun sôi nước, thêm 1 khối mì udon đông lạnh và nấu trong 3 phút. Bởi vì chúng được nấu chín trước, đun sôi chúng chỉ cho đến khi chúng được làm nóng thông qua và phục vụ al dente.
- Xả mì udon trong một cái chao, rửa bằng nước lạnh.
- Thêm đá vào chao với mì udon để làm lạnh mì. Họ đang rất tươi mới khi phục vụ lạnh băng, đặc biệt là trong thời tiết ấm hơn. Đặt mì sang một bên, cho phép nước từ các khối nước đá chảy ra.
- Loại bỏ lớp da bên ngoài thô của yamaimo. Sử dụng một peeler rau, nhưng chỉ bóc ra nhiều như bạn sẽ được sử dụng. Nó giữ tốt hơn trong tủ lạnh nếu nó không được khắc. Ngoài ra, nó dễ dàng hơn để grate nếu bạn có một số vỏ thô để nắm ở đầu trang.
- Sử dụng một vắt cũ thời cho grating yamaimo.
- Chuyển mì vào một món ăn sâu hoặc bát.
- Đổ ớt yến mạch lên udon ướp lạnh.
- Cắt lát hành lá. Trang trí yamakake udon với hành lá, kizami nori (rong biển thái lát mỏng), củ cải daikon Nhật Bản (tùy chọn) và wasabi (tùy chọn).
- Phục vụ sốt mì udon (tsuyu) ở bên cạnh. Ngay trước khi ăn, đổ nước sốt lên món yamakake và mì udon và thưởng thức.
Mẹo công thức:
- Sử dụng mì udon sanuki đông lạnh để có kết quả tốt nhất. Mì đông lạnh nấu rất nhanh, và kết cấu của họ là al dente.
- Sử dụng khối đá để làm lạnh mì nhanh chóng
- Sử dụng một grater truyền thống để grate yamaimo . Nó có xu hướng hoạt động tốt hơn một bộ xử lý thực phẩm vì điều này có xu hướng để lại những khối nhỏ.
- Để có bữa trưa hoặc bữa tối nhanh chóng và dễ dàng, hãy dùng nước sốt mì udon đã chế biến sẵn và có sẵn để mua tại các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản. Bạn cũng có thể làm cho một nước sốt mì ăn liền tự làm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 938 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1.099 mg |
| Carbohydrates | 198 g |
| Chất xơ | 13 g |
| Chất đạm | 29 g |