Murgh Methi Malai là món gà có vị kem và hương vị thơm ngon. Mặc dù khá dễ dàng để thực hiện, nó có vị như một cái gì đó đặc biệt bạn sẽ đặt hàng trong một nhà hàng Ấn Độ tốt!
Khi tôi nấu Murgh Methi Malai ở chỗ của tôi, tôi thường làm như vậy khi tôi đang giải trí. Ngôi nhà đầy hương thơm thơm ngon… một sự chào đón thích hợp cho những vị khách đói khi họ bước vào.
Mùi thơm tuyệt đẹp đã làm với cách thức ghee được sử dụng trong nấu ăn hoạt động như một dung môi cho các loại tinh dầu trong các loại gia vị. Các lá nho được gọi trong công thức cho vay một hương vị lạ thường, đất cho công thức này, mà thực sự tốt với Naan hoặc Chapatis mới chuẩn bị.
Những gì bạn cần
- 1 kg thịt gà, bỏ da và ướp với…
- Đối với nước xốt: 12-15 tép tỏi
- 3 miếng gừng tươi
- 8 toàn bộ ớt đỏ khô
- 1 và 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 và 1/2 muỗng cà phê bột tiêu đen xay tươi
- Đối với bột gia vị masala: 2 hạt thì là
- 3 tấn ngô hạt tiêu đen
- 2 sao hồi
- 2 x 1 ”que quế
- 6 cây bạch đậu khấu xanh
- 3 bạch đậu khấu đen
- 12 đinh hương
- Một nhúm hạt nhục đậu khấu lớn
- Hạt ngò 2 tbsps
- 5 lá nguyệt quế
- Khác: 3 hành lớn, được làm thành bột nhão thô
- 3 tbsps rau / cải dầu / dầu hướng dương / ghee
- 1 và 1/2 cốc sữa gầy
- 5 muỗng cà phê kem nặng
- 3 tbsps khô Kasoori methi (hoặc một tách lá nho tươi cắt nhỏ thô)
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Sử dụng bộ xử lý thực phẩm để làm nhuyễn gừng, tỏi và ớt đỏ khô. Khi dán đã sẵn sàng, thêm muối và hạt tiêu. Trộn nó vào miếng thịt gà và để trong tủ lạnh để ướp trong 3 đến 4 giờ.
- Bây giờ để làm cho bột masala khô: Nướng hạt rau mùi và vịnh lá nhẹ và xay thành bột.
- Làm cho bột của các loại gia vị còn lại mà không rang và giữ sang một bên.
- Đun nóng chảo đáy không dính trên lửa vừa. Khi nóng, đổ trong hành tây dán để rang nó nhẹ, thêm một chút muối được hành tây để nấu ăn sớm hơn và nó được caramelized dễ dàng.
- Khi hành tây dán được một chút màu nâu, thêm vào xốt và gà, khuấy và nấu trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp gà và masala dán bắt đầu phát hành chất béo của riêng mình.
- Bây giờ thêm dầu ghee / rau / cải dầu / dầu hướng dương. Khuấy đều.
- Tiếp theo, thêm các loại gia vị bột và giữ xào trong 3-5 phút nữa.
- Giảm nhiệt một chút, đậy nắp và nấu khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi gà xong.
- Tiếp theo, đổ sữa vào, điều chỉnh gia vị theo khẩu vị và đun sôi.
- Tiếp theo, đổ kem và làm theo với methi kasoori nghiền nát.
- Trộn kỹ, đậy nắp và nấu thêm 3 đến 4 phút nữa cho đến khi hương thơm của cây hồ đào được hấp thụ vào nước thịt.
- Ăn nóng với Naan hoặc Chapatis.
Một số lời khuyên:
- Bạn có thể thêm càng nhiều lá nho như bạn muốn, nhưng hãy cẩn thận rằng nước sốt không biến thành đắng.
- Bạn có thể điều chỉnh gia vị bằng cách thêm một chút nước chanh hoặc thậm chí sữa chua.
- Một ít kem hơn sẽ làm cho món ăn càng thêm hương vị.