Công thức này cho một món tráng miệng pho mát Phục sinh được đúc khác nhau được biết đến như paska , pasca , paskha , và pascha .
Ẩm thực Nga, Ukraina, Lithuania và Ba Lan đều có tính năng paska, một từ có nghĩa đen là "Phục Sinh" hoặc "pascal" cho những ngày nghỉ lễ. Phục sinh trong một nhà chính thống Nga không hoàn toàn không có kulich (một bánh ngọt men ngọt tương tự như panettone Ý) và paska may mắn bởi linh mục giáo xứ.
Nếu bạn không thể tìm thấy phô mai đông khô, bạn có thể muốn làm phô mai của nông dân của bạn từ đầu. Dễ thôi.
Món tráng miệng không nướng này truyền thống được làm thành một quả bóng tròn, một chậu hoa đất nung mới hoặc ép thành một khuôn hình kim tự tháp, được gọi là pasotchnitza (пасочница in Cyrillic) và ban đầu được làm bằng gỗ nhưng bây giờ thường được làm bằng nhựa với dấu thánh giá và các biểu tượng tôn giáo khác trong cứu trợ.
Paska có vị hơi giống bánh pho mát mà không có lớp vỏ và thường được trải trên các lát kulich.
Những gì bạn cần
- 2 kg sữa đông khô (hoặc phô mai của nông dân)
- 5 lòng đỏ trứng nhiệt độ phòng lớn
- 2 3/4 chén bánh kẹo
- 1 chén kem nặng
- 1/2 cốc hạnh nhân (được cắt nhỏ)
- 1/2 cốc nho khô vàng
- 1 chén kẹo chanh (xắt nhỏ)
- 2 muỗng cà phê vani
- 8 ounces bơ không muối (đánh)
- Trang trí: hạnh nhân, anh đào glacéed, kẹo chanh, màu xanh lá cây để lại kẹo
Làm thế nào để làm cho nó
- Vượt qua pho mát của nông dân thông qua một cái rây hoặc máy xay thức ăn và đặt sang một bên.
- Ở trên cùng của một nồi hơi đôi, trộn lòng đỏ trứng với đường. Thêm kem và đun nóng trên nước vừa sôi, khuấy liên tục, cho đến khi bong bóng hình thành xung quanh các cạnh của chảo. Đừng quá nóng hoặc trứng sẽ cong.
- Hủy bỏ từ nhiệt và thêm phô mai dành riêng, hạnh nhân, nho khô, chanh và vani, trộn đều. Thêm bơ và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp nguội đi. Sự khuấy động dài này mang lại cho paska một kết cấu mượt mà và mượt mà.
- Nếu bạn có một khuôn paska , dòng nó với một độ dày gấp đôi của khăn vải ẩm. Đổ hỗn hợp bên trong và phủ lên bằng một lớp vải dày ẩm. Đặt nắp hoặc một tấm nhỏ lên trên và giảm cân bằng một lon nặng. Đặt một bát dưới khuôn để bắt bất kỳ dòng chảy và làm lạnh trong 24 giờ. Unmold lên một tấm phục vụ và trang trí với hạnh nhân, anh đào glacéed, citron kẹo và lá màu xanh lá cây, nếu muốn. Cắt thành lát mỏng vì điều này rất phong phú.
- Nếu sử dụng nồi hoa cúc mới , hãy tiến hành như trên.
- Nếu tạo thành một quả bóng , trên bồn rửa, quấn hỗn hợp trong một lớp vải hai lớp bị ẩm và vặn thành một quả bóng chật. Đặt trong một chao với một bát bên dưới để bắt bất kỳ độ ẩm, bao gồm với một tấm và trọng lượng xuống với một lon nặng. Tiến hành như trên.
- Đối với một quả bóng tròn hoàn hảo, đóng vải với dây bện của thịt bò và sau đó buộc nó vào một cái giá trong tủ lạnh, treo nó trên một cái bát để bắt nhỏ giọt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 704 |
| Tổng số chất béo | 50g |
| Chất béo bão hòa | 29 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Natri | 470 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 23 g |