Kormas thường được làm bằng cách ướp các thành phần chính trong sữa chua và gia vị như gừng và tỏi. Sau đó nó được nấu chín trong nước ép của chính nó và nước thịt làm bằng hành tây, rất nhiều cà chua, ớt xanh và cả gia vị như quế, bạch đậu khấu, đinh hương, rau mùi, thì là, vv
Kormas có thể từ nhẹ đến trung bình nóng và có vị ngon với bánh mì như Chapatis (bánh mì tròn), Parathas (bánh mì chiên giòn) hoặc Naans ( bánh mì men nướng làm bằng lò nướng hoặc lò nướng). Bạn cũng có thể làm món này với thịt cừu hoặc thịt dê.
Những gì bạn cần
- 2.2 kg (1 kg) thịt cừu, thịt cừu, thịt dê trên xương hoặc xương
- 1 chén sữa chua không đường tươi
- 3 đến 4 muỗng canh rau
- dầu ăn
- 3 hành lớn xắt nhỏ
- 2 muỗng cà phê tỏi dán
- 2 muỗng cà phê gừng dán
- Mảnh 2 inch
- Quế
- 6 đinh hương
- 10 hạt tiêu
- 2 miếng mace
- 5 màu xanh lục
- vỏ quả hạch
- 2 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê bột cumin
- 1/2 thìa cà phê
- bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 1/4 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu
- 2 cà chua lớn xắt nhỏ
- muối để nếm
- rau mùi xanh tươi xắt nhỏ - để trang trí (khoảng 2 muỗng canh)
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa kỹ thịt cừu, ráo nước và cho vào tô trộn lớn. Thêm sữa chua và trộn đều cho thịt. Giữ sang một bên.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, đáy nặng trên lửa vừa. Khi nóng, thêm hành và chiên cho đến gần như vàng nhạt. Thêm bột gừng và tỏi và chiên trong 1 phút. Khuấy đều để tránh bị cháy.
- Thêm tất cả các loại gia vị và chiên trong 1 phút - hoặc cho đến khi gia vị có màu đậm hơn một chút.
- Thêm tất cả các loại gia vị bột và chiên cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi masala (hỗn hợp gia vị). Khuấy đều để tránh bị cháy. Nếu được yêu cầu, thỉnh thoảng rắc một ít nước để ngăn chặn sự nóng chảy của masala.
- Thêm thịt ướp vào món này và chiên cho đến khi thịt được niêm phong.
- Cho cà chua, muối vào nếm và chiên cho đến khi cà chua chín. Khuấy thường để ngăn gia vị cháy. Không nấu trên lửa cao. Khi cà chua mềm, đun nóng, đậy chảo và nấu cho đến khi thịt xong, khoảng 30-45 phút.
- Món ăn này nên có một nước thịt dày vì vậy lý tưởng, nước không được thêm vào trong khi nấu ăn. Tuy nhiên, nếu bạn thấy nó quá khô, 1/2 một cốc nước ấm có thể được thêm vào nó.
- Khi thịt được nấu chín và mềm, loại bỏ chảo khỏi nhiệt và đưa Korma vào một món ăn phục vụ.
- Trang trí với rau mùi tươi xắt nhỏ. Phục vụ đường ống nóng với bánh mì như Chapatis (bánh mì tròn), Parathas (bánh mì chiên giòn) hoặc Naans (bánh mì men nướng được nướng trong lò tandoor hoặc lò nướng).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 454 |
| Tổng số chất béo | 31 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 13 g |
| Cholesterol | 121 mg |
| Natri | 171 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 33 g |