Công thức Ba Lan này cho cuộn hạt thuốc phiện được gọi là topielec hoặc bánh chết đuối vì kỹ thuật thú vị được sử dụng. Sau khi bột được trộn, nhưng trước khi đường được thêm vào, nó được thu thập thành một quả bóng và "chết đuối" trong một bát nước lạnh cho đến khi nó tăng lên bề mặt. Công thức này được dạy bởi Zofia từ thị trấn Rogoznik ở vùng Podhale của Ba Lan.
Tôi đưa ra công thức này trong một sự kết hợp của trọng lượng và các biện pháp khối lượng. Nó sẽ là một ý tưởng tốt để cân nhắc bột, bơ và nấm men.
Những gì bạn cần
- bột:
- 0,926 ounce men (hoạt động khô, hoặc 2,4 ounce men tươi)
- 1/2 chén kem chua (đầy chất béo)
- 21 ounce bột (tất cả các mục đích)
- 7 ounces bơ (mềm)
- 3 lòng đỏ trứng lớn
- 1 trứng lớn
- 1 chén đường
- Tràn đầy thuốc phiện:
- 14 ounces hạt giống thuốc phiện
- 7 ounces bơ (mềm)
- 2/3 cốc đường
- 1 cupraisin (ánh sáng)
- 5 lòng đỏ trứng lớn
- 1 chén trái cây bảo quản (ngọt anh đào toàn bộ-berry)
- 3/4 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân
- 2 muỗng canh canola (hoặc bơ mềm hoặc mỡ lợn)
- 5 lòng trắng trứng lớn (cứng đánh)
Làm thế nào để làm cho nó
- Để làm cho bột: Trong một bát nhỏ, trộn men với kem chua. Trong một bát lớn hoặc máy trộn đứng, kết hợp bột mì, bơ, lòng đỏ trứng, toàn bộ trứng và hỗn hợp nấm men kem chua cho đến khi trộn đều. Tập hợp thành một quả bóng. Đổ đầy một cái bát sâu với đủ nước lạnh để phủ bóng bột lên vài inch và thả nó vào.
- Khi quả bóng bột lên bề mặt (thường mất khoảng 20 phút), lấy nó ra khỏi nước và lau khô nhẹ bằng khăn giấy. Đặt lại trong bát trộn và thêm đường 1 cốc cho đến khi kết hợp tốt.
- Chia bột thành 3 miếng và cuộn mỗi giấy trên giấy da để dày khoảng 1/4-inch. Lây lan với điền.
- Để làm đầy: Đặt hạt thuốc phiện vào một tô lớn và đổ nước sôi lên để làm mềm trong 20 phút. Xả và nghiền hạt thuốc phiện trong cối và chày hoặc.
- Đặt poppyseeds mặt đất trong một bát lớn và thêm 7 ounce bơ mềm, 2/3 chén đường, nho khô, 5 lòng đỏ trứng, mứt dâu tây, chiết xuất hạnh nhân và dầu. Trộn đều. Gấp trong lòng trắng trứng.
- Lò nhiệt đến 325 độ. Sử dụng giấy giấy da như một trợ giúp, cuộn bột đi từ bạn cho đến khi bạn có một hình trụ. Quấn giấy giấy da này một cách lỏng lẻo quanh cuộn giấy. Lặp lại với bột còn lại.
- Đặt 3 chai poppyseed lên tấm nướng, cách nhau 2 inch. Hãy tăng 30 phút ở nơi ấm áp. Nướng 50 phút. Làm mát bằng giấy trên chảo. Cắt giấy đi, lát và phục vụ.